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在白桃味软糖代加工-软糖代加工厂家制作步骤中，非常重要的是酸应以溶液方式加入，向已经熬煮好的白桃味软糖代加工-软糖代加工厂家糖料中加入结晶酸将不可避免地在每个晶体周围形成预凝胶，产生拉状凝胶。加入酸将使白桃味软糖代加工-软糖代加工厂家糖料PH值从4.1减至3.5。在PH值在3.5时温度超过90℃ 时较长浇注时间20分钟。

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生产白桃味软糖代加工-软糖代加工厂家要在常压下熬糖，须加入大量的水，用量为淀粉的7～8倍，目的是使淀粉变成网状结构的凝胶体，使糖和水能充分地吸附在网隙之间，所以，先将淀粉乳化，放入带有搅拌器的蒸汽锅中，锅的容量为200kg，搅拌速度每分钟26转，蒸汽压力2．5kg／cm2 ，温度120～150℃，一般熬到白桃味软糖代加工-软糖代加工厂家糖浆含总固形物的70％左右，然后浇铸成型，此时含水量尚有30％，所以必须脱水干燥，可在烘房内进行。干燥的淀粉白桃味软糖代加工-软糖代加工厂家，从成型机筛分，部分筛出，还需拌砂糖干燥，温度在 50～55℃ 之间，干燥后白桃味软糖代加工-软糖代加工厂家包装出厂。