黄贡椒蒸鸭舌:
主料:鸭舌、黄贡椒、香菜少许、干贝、蒜蓉姜末少许
调料:老抽、辣椒油、盐、鱼露、芝麻油
做法:干贝事先泡开之后,用泡干贝的水少许,干贝另外备用、用干贝水、老抽、辣椒油、鱼露、少许盐一起调个味汁,盐和鱼露都有点咸味,适量放就好、鸭舌入沸水略焯一下,捞出沥干备用、味汁调好之后,把焯过水的鸭舌稍微浸泡一下,让它入味和上色,撒上黄贡椒,***后上锅蒸十分钟,出锅后淋点香油就好。【潘老壮鸭舌】选材不一样,鸭舌有大小之分,每一根鸭舌都必须精挑细选,保证新鲜,大小一致,完整有型,卤料颇有讲究,酱油只用六月鲜,非原产地不取。
宫保鸭舌
主料: 鸭舌 350克
辅料: 花生仁(生) 50克 辣椒(红、尖、干) 50克
调料: 花椒 3克 姜 5克 大蒜 5克 大葱 10克 白砂糖2克 盐 4克 味精2克 醋 15克 植物油100克 香油 2克 各适量
做法:鲜鸭舌洗净,卤熟备用.花生米用热油酥好备用.锅中放植物油烧热,将鸭舌过油捞出.葱姜蒜洗净,分别切片、末备用.锅内留少许热油,放入花椒粒、姜末、蒜末、葱片炒香.再倒入鸭舌翻炒,调入白糖、盐、味精醋、香油炒匀.起锅时加入酥脆好的花生米即可。鸭舌草炖猪肘肉的做法小贴士健康提示:鸭舌草与猪肘肉相配,具有清热的***。
知了的营养价值:
蝉猴性寒、味香,具有散风宣肺、解热定惊等功能。
蝉猴营养丰富,味道口,成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富,干基蛋白含量在70%以上,脂肪约7%,***及各种有益微量元素均高于一般肉类食品,可称其为当今食品中蛋白王。
山东一带普遍出产两种蝉,一种体形稍大,称“知了”或“‘虫皆’了”,一种体形较小,称“熟了”,大者可食用,皮可入药。
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