做煲仔饭一定要泰国米和靓米做出来的饭才够饭香够饭焦。火力控制十分重要，师傅一眼关七，不时要调校火力及搅煮，放米后煮一煲饭要二十分钟。但如何将米饭的熟透，主要靠经验判断。

煲仔炉作为厨具市场的一种新型炉具，它打破了传统的明火烹调方式。电磁加热的工作原理是在线圈盘中通上高频电流，在线圈盘的轴向两面产生磁场，当铁质锅具处于磁场范围内时，锅具即切割蛟变磁力线而在锅具底部产生交变的电流（即涡流）

煲仔炉的清洁***

1、燃气煲仔炉应保持清洁，灶面应每天清洁一次。

2、发现燃烧器火孔和风孔被油污堵塞，可用铁丝通孔，使火焰燃烧保持正常。

3、各燃气阀门由人员定期检查。

4、风机正常运行半年左右要进行维护***。

5、清理进风口、叶轮、锅腔内的杂物和污垢等，保证风机正常运转。

6、每天工作完毕，及时清理设备，保证煲仔饭机的整洁卫生，方便下次使用。

煲仔炉具有电能加热，智能操控，无油烟，没有污染的一些特点和优势呢。也正是因为这些原因才使得它在市场上还是很受欢迎的。另外，煲仔炉还是一款集节能、环保、自动化、可调控数控为一体的产品，它在操作的时候真的是更加简单了。不管是煲、煮、焗、焖、烩俱兼并用。煲仔炉使用的是低压***调节阀，而且在使用***接宵盒，煲仔炉架可以拆卸，真的是非常的方便，不锈钢构造，是餐饮行业使用比较好的设备。所以说煲仔炉的用途是很广泛的。

正确使用煲仔炉需要注意的14大事项　　

1.使用时不可以摇动，亦不可以倾斜。

2. 不正常的操作会引起煲仔炉损坏及***。

3. 禁止使用坚硬、锐利物体***控制面板。

4.次使用时点火时间较长，因为新安装的管道内有空气。在次未点燃的情况下， 关闭点火开关，间隔 3分钟后再开启点火开关，以免爆燃。

5. 一切操作者必须严格遵守燃气操作规范，在使用前确认气源与产品连接牢固可靠并确认接口无气体泄漏、各气阀开关处于关闭状态。