烤鱼炉的控制系统设有温度控制系统和时间控制系统两大部分，可根据需要设定任意温度的任意运行时间。温度控制系统中有温度传感器误差修正功能和自整定功能，通过自整定两点曲线修正，使温度测量值更加准确。时间控制系统中我们人性化的设计了“秒”“分钟”“小时”三个单位供用户选择，时间设定范围大。控制系统还设定了温度、时间的超温超时报警，短路声光报警，当蜂鸣声报警响时，控制器自动断开加热输出。

1.　油炸：油炸的是属于原始的做法，鱼直接放在油锅里，一般3到5分钟即可以出锅。（看鱼大小定时间）

2.　碳烤：碳烤又分为人工碳烤和机器碳烤：人工碳烤　是把鱼放在碳架子上，一边翻转，一边撒料的；机器碳烤是　鱼直接放进机器里烤，然后几分钟之后出炉。

3.　燃气烤炉：　燃气烤炉和电烤炉的原理是一样的，鱼直接放在烤炉里面烤，烤好之后，直接拿出来上桌的。

大型烤鱼炉烤鱼炉功能特点很强大，下面是进风口，上面是排油烟口，门两边是放炭的，食物在中间受热均匀，色泽味美；人性化设计。烤鱼炉是今后餐饮业的救市良方。这类企业对信息化的依赖更大，在门店、总部、配送中心、各门店、仓库、加工厂等各个环节搭建共享的信息化平台，建立以总部为管理中l枢，以配送中心为信息中l枢一体化管理网络，可以实现全过程统一管理，提高连锁餐饮企业对市场的反应速度和管理效率，真正发挥集约化、规模化的优势，实现经济效益。