煲仔炉采用电能加热，集节能、环保、自动化、可控数控于一体，操作自由，更加方便、安全、方便。陶罐炉作为厨房市场上的一种新型炉灶，打破了传统的明火烹饪方式。电磁学的工作原理是在线圈盘上施加高频电流，在线圈盘的轴向两侧产生磁场。涡流使锅的铁分子高速不规则运动，分子之间相互碰撞摩擦产生热能，使锅本身高速发热，用来加热和烹饪食物，从而烹饪和食用。

电磁煲仔炉性能分析:电磁煲仔炉智能控制，无油烟，集节能、环保、自动化、可控数控于一体，操作简单。它集烹饪、烘焙、炖煮和炖煮功能于一体。电磁煲仔炉采用低压***调节阀和***夜箱，是餐饮行业较好的设备。

矮仔炉适合用来加热大号汤桶，吊高汤、翅汤、加热卤水都可以。灶面平面设计，火力强劲，传热均匀；不用风机无噪声（燃气低汤灶）；火力大小自由控制；不锈钢灶体；节能40%--60%；适合各种规模的餐厅、酒店、***学校食堂、火锅店等餐饮所熬汤煮小食。

选购时需要注意以下几点：1、和煲仔炉一样，矮仔炉也要选择炉盘大、间距大的。2、矮仔炉在安装部署时要和邻近的设备保持间距（一般200mm）。否则矮仔炉的火焰可能会烤坏邻近设备。

煲仔炉产品优势：

1.使用煲仔炉时，没有燃料的***、也没有明火燃烧，减少安群隐患。

2.还具有高温的优势，煲仔炉的火势较旺、温度极高，因此烹饪的速度

3.使用全不锈钢材质、全封闭的结构，可让食物避免二次污染，而且无燃气燃油造成的危害，有利于工作人员的健康。

4.具有自动出水的功能，食物煮熟之后，功率将自动调节为零，又节能省电的优势。

5.当然煲仔炉在操作起来也并没有想象的那么发杂，一般厨师都会很轻松的操作它，操作的平台干净卫生。