不锈钢薄板是一种价格不高的材料，但是客户对它的表面质量要求非常高。不锈薄板在生产过程中不可避免会出现各种缺陷，如划伤、麻点、沙孔、暗线、折痕、污染等，从而其表面质量，象划伤、折痕等这些缺陷是高的级材不允许出现的，而麻点、沙孔这种缺陷在勺、匙、叉、制作时也是决不允许的，因为抛光时很难抛掉它。需要根据表面各种缺陷出现的程度和频率，来确定其表质量等级，从而来确定产品等级。


不论不锈钢板还是耐热钢板，奥氏体型的钢板的综合性能是比较好，既有足够的强度，又有好的塑性同时硬度也不高，这也是它们被广泛采用的原因之一。奥氏体型不锈钢同绝大多数的其它金属材料相似，其抗拉强度、屈服强度和硬度，随着温度的降低而提高；塑性则随着温度降低而减小。其抗拉强度在温度15~80°C范围内增长是较为均匀的。更重要的是：随着温度的降低，其冲击韧度减少缓慢，并不存在脆性转变温度。所以不锈钢在低温时能保持足够的塑性和韧性。不锈钢的耐热性能是指高温下，有耐气体介质腐蚀的性能即热稳定性。

不锈钢选择注意要点：要确定的是材料耐蚀性的标准是人为根据经验确定的，我们必须根据设备具体使用条件、使用要求来确定选择，做为对材料腐蚀性级别的要求。要考虑设备特点、使用寿命、产品质量等的要求，譬如使用过程中要求光洁镜面或尺寸精密的设备、仪表部件可选1~3级；要求紧配合、长期不漏或要求使用年限长的设备，可选2~5级；对要求不高、检修方便或要求寿命不很长的设备、部件可选4~7级。除特殊情况外，不锈钢在使用条件下年腐蚀率超过1mm的一般不选用。需要指出的是，前面10级标准对于产生局部腐蚀时不适用。