烘成的柿饼标准是，内外软硬一致，果肉富于弹性，失水率65%-70% 。前期炉温不能过高，否则酒精脱氢酶的活动受到***，可溶性单宁不沉淀，烤成的柿饼仍有涩味;后期温度也不能太高，太高时柿饼出现“硬壳”。烘烤全过程中，温度不得低于30℃，否则容易长霉或发酵 ;也不能超过70℃，否则柿果蒸熟，呈黄褐色，果面渗出胶状物，风味不佳。

烘干房好不好要看这几个方面

温度方面要求

1、烘干室内温度范围

烘干房温度范围40-130℃，不同的加热方式及烘干物料种类不同，高温度值范围不同，例如采用电加热的烘干房高可达130℃，以空气能热泵方式加热的烘干房高可达80℃，煤加热的烘干房高温度可达200℃，在选择时我们一定应注意这几个问题，另外，烘干房的温度精度应在正负5℃。

2、烘房内温度要求均匀，需保证房间内各处温度恒定。

3、烘干房升温快，要求在1小时以内达到设定温度范围。

4、烘干房降温快，要求在1小时以内达到室温温度范围。

烘干房的优势：

　　高温空气能热泵烘干房系统适用范围广不受气候影响，广泛适用于***如玫瑰花、黄花菜、金银花、无花果、核桃、花椒、百合、麦冬、天麻、菊花、枸杞、人参等***；农副产品加工如食品、水产品、海产品腊肠、腊肉、腊鱼、腐竹、香菇、木耳、；化工、化肥、蚊香、、纸品、皮革、木材等行业的干燥烘干作业。热泵烘干房能并联、依据烘干量并联扩大50--100--500--5000立方烘房。

烘干房设备的建造：

1、烘干房设备地的选择：烘干房设备要选择地势稍高、干燥、雨后不积水、交通方便，好靠近空房，便于筛花、出花和存放干花时不被日晒雨淋。如果是大规模种植户好就地建房。

2、建房材料：一般用砖或土培做墙壁，水泥盖板或彩钢瓦夹泡沫封顶。砖墙导热系数较大，保温性能差，好砌成空心墙，以提高保温性能。无论是砖墙还是土墙，墙壁内外一律用灰浆填满缝隙，确保整个房子不漏气，减少热量的散失，节省燃料。

3、供热系统：整个供热系统包括炉堂（炉条、灰坑和灶口）、火管和烟筒组成。当火堂内火力旺盛燃烧时，产生高热气流通向火管，火管迅速把热气散发到烤房四周，后通过烟筒排出。火堂、火管、烟筒这三个部分要结构合理，确保燃料燃烧良好火势猛烈、导热散热良好，升温灵敏，节省燃料。常用的火管有铁管、耐火管、土培和砖瓦等等。一般通常多用耐火管。火龙的结构有两种：一是顺地爬行，火龙下边用二至三层砖架起。另一种是在火堂的上部分三层双排立体建造。无论是采取哪种方式，都要确保火管接口处用泥糊严，不能漏气，火道畅通。