烘烤过程也要注意通风换气，炉内必须通风良好。通风不良时，炉内湿气不能排出，很容易发霉、发酵。通风后虽会降低炉温，但是，低温通风比高温不透气好。

倒盘。由于烘房内温度不匀，水分蒸发的速度不一样，每隔一定时间需将烤筛的位置掉换一下，使各盘干燥均匀，同批出炉。为了提高烤炉利用率，提高柿饼品质，可分两批、三批轮换烘烤。

***烘干房的特点：

1、节能，只有电烘干的三分之一至四分之一的费用。

2、干燥温度较低，对于许多农副产品物料，过高的干燥温度往往是造成其营养成分损失过多及物料品质降低的重要原因。而干燥温度过低时，常规气流干燥速度很低，干燥时间成倍增加，而且制品的含水率往往不能满足质量要求。热泵干燥具有特有的除湿功能，可以在较低的温度下对物料进行干燥，并可使物料的*终含水率降到很低的水平。

3、干燥物料品质好。是一种温和的干燥方式，接近自然干燥。被干燥物品的品质好、色泽好、物料等级高。

4、干燥参数易于控制且可调范围宽。比传统干燥设备更有效的保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。在海珍品、高蛋白食品、果脯果干、各类种子、食用菌和专门木材等物料的干燥加工中都表现出有越的特性。本机无需加热设备，既不污染干燥物，也不污染环境。

烘干房的优势：

　　高温空气能热泵烘干房系统适用范围广不受气候影响，广泛适用于***如玫瑰花、黄花菜、金银花、无花果、核桃、花椒、百合、麦冬、天麻、菊花、枸杞、人参等***；农副产品加工如食品、水产品、海产品腊肠、腊肉、腊鱼、腐竹、香菇、木耳、；化工、化肥、蚊香、、纸品、皮革、木材等行业的干燥烘干作业。热泵烘干房能并联、依据烘干量并联扩大50--100--500--5000立方烘房。