厨房灭火装置的使用

厨房内通风、排风系统包括排烟罩(油网式烟罩、水渡式烟罩)、抽风机(离心风机、轴流风机等)、排烟凤管

、送新风管及空调系统、有效的通风、排风必须符合下列标准：

1、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排出室外

。而由房间的换气排出35%;一般以每小时换气40次为宜。

2、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5米/秒，排风管内速度不应大于10米/秒;

3、厨房和饮食制作间热加工间，其补风量宜为排风量的70%左右，房间负压制不应大于5帕，使厨房内产

生的油烟、气味不会往餐厅飘逸。以达到隔热、隔味的效果。

灭火设备的安装

厨房灶台灭火装置组件的安装

1)厨房灶台灭火装置应牢固固定，应采取防腐措施;其手动操作装置距地面高度为1.1m。

2)管道的安装应符合下列规定：

a) 管道采用螺纹连接时，宜采用机械切割;螺纹不得有缺纹、断纹等脱扣现象;螺纹连接的密封材料应均

匀附着在管道的螺纹部分，拧紧螺纹时，不得将填料挤入管道内。

b) 管道连接前应检查内腔，确保无***。

c) 管道应固定牢靠，支、吊架的距离应符合设计要求。

3)喷头的安装应符合下列规定：

a) 喷头的安装应在管道试压、冲洗合格后进行;

b) 喷头应牢固固定，并应按设计要求核对型号、规格、安装位置和喷放方向;

c) 喷头安装时，应防止密封填料等杂物进入喷头内部。

4) 火灾感应器的安装应符合下列规定：

a) 火灾感应器的安装应便于检查和清洗，安装在烹饪部位上方的火灾感应器，应固 定在排烟罩上。

b) 安装在烟道内的火灾感应器，宜固定在烟道壁或烟道外墙上，探测器的热感应部位应伸入烟道内。

c) 火灾感应器与烹饪部位之间不应有遮挡物。

厨房灭火装置安装、调试、维护和更换

厨房灭火装置安装、调试、维护和更换正常时，当发生火灾时，首先位于灶台上部的温度检测装置会感应到火灾。当温度达到183摄氏度或185摄氏度时，温度检测装置会动作，并将力传递给控制箱。

厨房自动灭火装置维保与更换药剂的流程:

（1）将氮气驱动瓶拆下，查看氮气瓶压力是否在绿域。如果欠压，需要及时充气或者更换。

（2）将药剂瓶拆下，将新的药剂更换到药剂瓶中，然后安装到位。

（3）在不安装驱动气瓶的状态下，手动、自动启动击穿装置，查看是否到位。

（4）在设备动作正常的情况下，将撞针归位，氮气驱动瓶装回。

（5）张贴厨房灭火设备药剂更换日期标签，更换维保展示卡，贴上箱门封条。维保完毕。

厨房设备灭火装置相关规定讲解

厨房设备灭火装置相关规定讲解：

1、厨房设备自动灭火装置的所需要安装的型号和数量，应该柑橘厨房内烹饪设备的数量、种类、厨房内部环境（温度、适度、可燃物）等因素综合考虑。

2、一套厨房自动灭火设备只能设置在一个防火分区内部，不能两个防火分区公用一套设备的情况。如果一个防火分区内有一个以上的设备，应保证所有的灭火装置在灭火时同事启动。

3、同一个防火分区内的所有喷头，在厨房灭火设备启动要，要同时喷洒食用油灭剂。

4、排烟管道的保护范围，应从距离排烟管道延伸段近的烟道口所起，向内延伸不小于六米，特别针对厨房内部烹饪厨具拜访不规律，内部结构负责的项目。