厨房设备的选用标准是什么

安全性原则

安全是厨房生产的前提。厨房设备安全主要有 以下三方面含义：

(1)厨房环境即设备布局的环境决定了选择厨房设备必须充分考虑安全因素。厨房环境相对较差，大多厨房还免不了水、蒸汽、煤气 以及空气湿度等 对设备的不利影响。因此，厨房设备要选择防水、防火、耐高温，甚至防湿气干 扰、防侵蚀性能***的设备。

(2)厨房设备的安全性，要在设备牢靠、质量稳定的前提下，充分考虑厨师操作的安全。厨房设备不比客房、餐厅设备，使用人员多为厨房员工。厨房员工大多是体力劳动者，劳动强度大，干活动作猛，力气大。因此，厨房设备要 功能***，操作简便，自身安全系数高，一般操作不易损坏才行。

(3)厨房设备要符合卫生安全 的要求。厨房设备大多直接接触食品，其卫生安全对消费者的健康直接构成影响。因此，设备的用材、设备的操作及运用，都要考虑到对食品不构成直接或间接的污染。

厨房设备尺寸如何选择?

如今的厨房是一个体现家庭品味的个性化空间，也是一个随意创造烹饪艺术的家庭烹饪工作室。随着人们传统观念的改变，厨房的智能化设计趋向于审美化、艺术化、科学化和智能化。

厨房设备尺寸如何选择？

房设备的尺寸选择是十分重要的，合适的尺寸与位置能有效的利用空间，同时也方便工作人员操作。如何选择厨房设备的尺寸？下面小编总结了常用的厨具尺寸。

厨房操作台面的高度应该在800-850mm之间，宽度在600mm左右。操作台一般分为水槽、炉灶、平台。

商业厨房设备的规划设计原则

商业厨房设备的规划设计原则：1。商业厨房设备的设计是原则，生活和社会是重要的。为保证设计产品的，商用厨房设备的设计应考虑其在使用过程中符合***原理，避免过多的尖锐设计，保证使用过程中的人身安全。2人性化原则；厨房的操作应有合理的流程。在厨房设备的设计中，根据正确的工艺设计零件是非常重要的，这对于方便以后的使用是非常重要的。餐桌的高度和橱柜的位置直接影响使用的方便性。选择符合***工程学原理和厨房操作规程的酒店厨房设备。