灭火原理和厨房灭火设备的使用的是什么

因为厨房是人们食品加工的重要场所，为了不对食品产生污染，避免造***体危害，则要求灭火剂应采用***

、无污染、无腐蚀性的灭火剂；灭火剂应先将油锅、烟罩或烟道的明火灭掉，再用细水雾来吸收热能，防

止复燃。达到迅速灭火的目的。如果只用水也可以灭火，但灭火时间会长很多，而且还会扩大燃烧范围（燃烧

的热油遇水后会迸溅到周围），还有可能造***身伤害。

烟道火灾原因分析：

从材质来看，宾馆饭店和大型商场超市酒店厨房内的烟囱和抽油烟管道通常都是用铁皮或有机玻璃制造的，这

些材质本身是不燃的，没有火灾***性，但有的宾馆饭店为了降温隔热，在这些不燃材料的管道外包了一层可

燃材料，这反而带来了火灾***。还有的小饭馆为节约成本，用复合木板制成烟囱和抽油烟管道，这些材料本

身就是可燃物，一旦火苗上窜，或油锅着火就有可能被直接引燃，火灾***性更大。

油垢是造成烟道火灾的主要因素。由于油烟所带的空中杂志有粘性，可以附着在烟囱和抽油烟管道的内壁上形成油

垢，尤其是管道有弯道的地方更易附着和堆积，如果长时间未对其进行清洗，油垢就会越积越厚，堵塞管道。

油垢本身是可燃的，遇明火或温度过高会燃烧，并沿着管道内壁蔓延，导致火势扩大；油垢堵塞通道后，会使

油烟排放不及时，造成烟囱和抽油烟管道内温度过高，引起油垢自燃或管道可燃外包装材料燃烧造成火灾。

灶台灭火装置

灶台灭火装置可有效地控制因高温油锅引起的厨房火灾。它是一种灭火器的储罐和机械传动装置.关闭燃油阀

门机构.喷头和管网的雾化。温度可熔金属探测器和控制管道.手动紧急启动等。本系统可用于厨房灶台、集烟

罩、排烟道的防火保护。

扑救方法为：发生火灾后，立即自动切断燃油供给，停止进一步燃烧，喷适当灭火剂实施灭火，降低油面温度

。灭火剂结束后自动转换为喷射式冷却水雾，进行大面积冷却，防止火势再起。

请注意厨房用电，如有火灾情况，要冷静处理。家电线路起火时，应先切断电源，再用干粉或气体灭火器扑灭

，不可直接泼水灭火，以防出现特殊情况。如油锅着火而无法用水灭火，厨房灭火设备提醒您关闭煤气阀，直接盖上锅

盖或用湿抹布盖住火，使火“窒息”，还可将切好的蔬菜放到锅炉中冷却灭火。一旦发现煤气泄漏，应关闭气

源阀，打开门窗通风，不要触动电器开关和使用明火，并通知维修部门来处理。

厨房自动灭火设备控制装置

厨房自动灭火设备控制装置，报警器及手动操作装置的设置，应便于操作，检查和维护；控制装置应正确显示厨房设备灭火装置的工作状态。当采用电动装置时，厨房灭火装置的电源应设置备用电源，且延续工作时间不应小于12h。主，备用电源应有工作指示。厨房自动灭火设备装置的手动操作装置和相关阀门处应设置清晰明显的标志。

厨房自动灭火装置贮存应设置在防护单元附近，并应采防腐措施，其环境温度为4~55度。贮存装置的布局应方便检查和维护，并应避免油熏蒸及热源烘烤。