炒糖色要点

1.热锅凉油下糖

2.至于糖的种类，绵糖、碎冰糖、砂糖都行

3.糖必须是小碎块（绿豆大小）或者更碎

4.糖不能太少，不然你会发现炒不起沫来，糖会沉在锅底不起

5.下糖后，如是新手请用小火，能掌握火候之后也可大火完成全过程

6.如5所述，但注意炒糖色的火候并不是一成不变，如糖会在锅底糊而有确定糖够的话，请在刚起沫时起锅离火（或关火），待沫由大泡转为小泡时立刻回火下料

7.关键的只是起沫后后几秒，准备好食材在所有糖完全起沫瞬间下锅就好了。

炒糖色机械介绍

随着机械技术的不断的提高，以前的搅拌设备已经完全不能满足现在设备的需求了，尤其是隆泽行星搅拌炒锅搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触。酱料的大量生产与加工需要合适的设备，由于酱料种类丰富，无论是燃气加热、蒸汽加热，还是电磁加热、电加热导热油，可针对不同的酱料以及加工工艺，选择不同的加热方式，可对生产过程助益良多。隆泽行星搅拌炒锅广泛应用于莲蓉、水果蓉、球形爆米花机豆陷、枣泥、酱料、咖喱调理食品以及日用化工、制药等行业的搅拌混合。

炒糖色如何拿捏火候

糖色炒制的好坏，关键在于火候炒制时的温度一般控制在180-190℃之间为宜。锅烧热，放入油和糖，用小火逐步加热，用手勺不断推炒，使糖熔化，随着温度的升高,糖液开始出现许多大气泡，接着糖色由浅逐渐加深至浅棕色，气泡由大变小，当温度达到170℃-180℃，离火出锅即可。如果火旺温度过高，就会产生令人讨厌的焦糊中苦味，影响菜肴的口味炒糖色时用慢火，能使糖慢慢溶化，水分蒸发并焦化，产生令人愉快的焦糖气味，而达到糖色的质量要求。如糖色炒的颜色重了，酱油可以不放，糖色的颜色和酱油不同，糖色比酱油红亮，不发黑。

电加热行星搅拌炒锅是吸收、借鉴技术，结合众??多食品厂家的建议，自主研发的一种新型搅拌锅，大理全自动搅拌炒锅，锅体为一次冲压成型的不锈钢锅体，全自动搅拌炒锅专卖，保证了锅内的平整光滑。8%，比传统炉灶至少节能50%）2、更安全（无明火烹调，杜绝火灾、等安全隐患）3、更环保（产生废气油烟少，环境舒适更健康）4、更精准（温度、时间、火力控制准确）5、更多能（煎、炒、炸、煮、炖全能）6、更方便（操作简单，安装容易）。采用蒸汽、液化气、、电加热、电磁等加热形式，推出电磁加热技术，达到了国际绿色环保标准，完成了程控一体化控制，填补了国内空白。感谢您关注我们的产品，若您希望获得进一步的了解，如价格、规格型号等更多信息，欢迎您随时联络我们，诚邀为您提供满意的服务!

燃气熬糖机厂家

　　用山东龙泽机械公司的白糖炒锅炒出来的食物，爽口又香。该设备采用电磁加热和气体加热，可以轻松减少人工操作，具有加热面积大、热量大、加热均匀的特点。

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　　市场上混有煮糖机，龙泽机械欢迎您来我厂参观。你怎么敢不试就买？如果需要，可以打电话给厂家销售。欢迎来到龙泽诸城。

电磁熬糖机结构

山东隆泽牌炒糖色机搅拌器与锅体贴合度高，避免糊锅现象出现，温度控制精准 0-350度8档控制随心所欲。

蒸汽熬糖锅

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　　广泛用于加热、油炸和生产酱、汤、固体颗粒材料和其他高粘度材料。运营成本低。节能电路设计，动态匹配。特别适合全厂生产线设备，提高工作效率。糖色类似酱油，以上色为主，香气为辅。

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在快速生活方式的刺激下，方便快捷的调味品成为调味品中的爱。龙泽大型糖锅具有使用寿命长、结构紧凑、维修方便的特点，是一种性能优良的搅拌炒锅。龙泽牌自动煎糖锅的出现，不仅可以减少人工劳动，还可以提高劳动效率！

糖葫芦熬糖锅

真空熬糖锅

电加热熬糖锅

隆泽熬糖炒锅是由我公司吸收德国技术，结合中国客户的需求特点，自主开发的产品。

电磁加热炒糖锅

使用洁净的电力资源，无燃烧废气排放，无污染，静音节能，完全符合低碳经济的要求。搅拌机具有微电脑控温系统，到达设定温度后自动报警并停止加热，  提高产量，降低生产成本。油炒糖的方法锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪种糖无所谓，但是di一不能是整块的，要弄得碎一点。锅体翻转、搅拌器升降采用多液压缸传动，运行更平稳。封闭式排烟装置，操作时不易烫着，并保持室内环境卫生。搅拌器和刮板结构设计，物料搅拌混合更均匀，刮锅更，不易产生糊锅现象。

临沂熬糖锅

隆泽炒糖色电磁锅应用范围：还可以用于方便面、方便米粉、方便粉丝、火锅底料、辣椒酱生产系列设备。感谢您关注我们的产品，若您希望获得进一步的了解，如价格、规格型号等更多信息，欢迎您随时联络我们，诚邀为您提供***满意的服务。电加热夹层锅具有受热面积大, 加热均匀，热，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。所以采用隆泽牌新一代多功能全自动炒锅可以有效解决食品加工炒制阶段的规范化标准作业，烫面、冰皮搅拌、拌馅、炒馅、熬糖化糖一机搞定。隆泽机械自动搅拌锅，包括自动点火，自动加热，自动搅拌，自动升降，小麦粉搅拌炒锅型号，自动出锅……

隆泽机械白砂糖炒锅炒制出的食品色泽金红亮丽，混合龙须酥熬糖锅，香气扑鼻。按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。花生酥糖低温横轴搅拌炒锅隆泽机械花生酥糖低温横轴搅拌炒锅加热方式可选择采用蒸汽、煤气、液化气、电加热导热油、电磁等加热形式，具有受热面积大，热效率高，带无线测温装置，可实现精准控温。 按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。 干净卫生：使用***的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。 倒料方便轻松：该系列设备自动/液压型是利用液压推力使搅拌臂翻转，免拆装搅拌器，再利用液压推力倾翻锅体，易于进出原料节省人力。