炒糖色时如何控温

在炼制过程中，担心反而是温度的问题，因为温度过高，一来会令冰糖过速焦化，产生大量泡沫，这些泡沫再遇高温，就会焦化变苦，所以在油放入热锅后，再放入冰糖，待冰糖有些少起泡就应改中火。要记住，小火较难令冰糖产生焦化，但过猛，又会导致冰糖炭化变苦。改用中火后，还应不断搅拌，以降低冰糖液的温度，做到“焦化而不炭化”。下糖后，如是新手请用小火，能掌握火候之后也可大火完成全过程6。

全自动行星搅拌炒锅采用无级变频调速器能将高粘度产物混合均匀加热提高热量，具有易于操作，工作，耗能低，使用寿命长，结构紧凑，维修方便等特点，是性能优良的搅拌机。隆泽电磁炒糖色锅设备采用SOS304材质保证了食品的安全性，搅拌采用四氟板无害耐高温，客户可以放心使用。***关键的只是起沫后***后几秒，准备好食材在所有糖完全起沫前一瞬间下锅就好了。

搅拌熬糖机

隆泽高粘度行星炒锅主要由锅体、架体、搅拌系统、加热系统、调速传动装置、搅拌轴、锅体翻转系统等组成。炒糖机由温控仪自动控制，温度任意调节，节能省电省时省力，降低了加工成本。采用蒸汽、液化气、、电磁等加热形式，新推出电磁加热行星搅拌机，达到了国际绿色环保标准，完成了程控一体化控制，填补了国内空白。按工艺需要可以分为：固定直立式行星搅拌锅、液压后翻行星搅拌锅、液压升降行星搅拌锅。大的区别是油炒时间短，比水炒糖色要快4分钟，但难度系数大，要求厨师经验丰富、动作麻利。

自动熬糖机

隆泽大型炒菜机加热电加热夹层锅以 380V 电力为热源，夹层内装电热棒、电热偶及导热油（自配），高可以达到 320 度，有电控箱控制，内配备自动温度控制系统。按加热方式不同可分为： 蒸汽行星搅拌锅、燃气行星搅拌锅、电加热行星搅拌锅。以及制药，乳品，酒类等食品加工。以我多年的工作经验来看，正确的炒糖色比例为250克白糖加200克清水和25克油。安全方便  电加热夹层锅 内锅锅体采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀或电控箱。夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；

家用熬糖机

自研发内含德国进口“英飞凌（Infineon）”IGBT(数字信号处理器）机芯，首创不锈钢胆 纯不锈钢304加热，属国内首创，性能稳定，安全可靠。安全有保障：炒糖机采用全包式电磁加热，不用煤和气，杜绝了因煤气泄漏的事件，安全极有保障。熬糖炒锅温度由温控仪自动控制，温度任意调节，能保证适应各种炒货温度.操作全自动化。花生酥糖低温横轴搅拌炒锅隆泽机械花生酥糖低温横轴搅拌炒锅加热方式可选择采用蒸汽、煤气、液化气、电加热导热油、电磁等加热形式，具有受热面积大，热效率高，带无线测温装置，可实现精准控温。若您希望获得进一步的了解，如价格、规格型号等更多信息，欢迎您随时联络我们，诚邀为您提供满意的服务!

隆泽炒糖机 速度快，，产量大。其特点为搅拌方式，采用的是特殊的倾斜式行星传动，使用的搅拌器与锅体达到充分的接触。全自动行星搅拌炒锅采用无级变频调速器能将高粘度产物混合均匀加热提高热量，采用自然混气和烟气排放，操作安全gao效。广泛用于酱料、汤料、固体颗粒性物料以及其他高粘度物料加热炒制和生产。完全可以代替锅炉，不管产量大小都是熬糖、炒酱料、馅料的***l理想的设备。而且温度控制精准 0-350度8档控制随心所欲。如果需要，可以打电话给厂家销售。

接触部分均采用SUS304不锈钢材质，易于清洗符合食品卫生要求。隆泽米花糖熬糖机做出来的口味：香甜可口，具有米花清香，无异味。色泽：洁白。出料时可倾斜90°角，倒料无死角，易于清洗，降低劳动强度。自动翻炒蒸汽熬糖锅隆泽牌该系列产品采用北海封头，一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，其出料方式：液压、可倾覆式。操作简单，可轻松调节火力大小，以及根据不同需求设定物料的加热温度。本产品凡接触食品部分皆为06Cr19Ni10不锈钢制造并进行抛光处理，符合《中华人民共和***品卫生法》的要求。

欢迎新老客户朋友们到山东隆泽机械实地考察。隆泽机械设有销售部、研发部、***部，我们都为您服务；为您物料量身定做；一年包修+终生维护+依客户需求定制+长期跟踪服务,公司拥有***的安装调试工程师，为客户解决技术难题。 深信我们将充满热情的服务于用户，关注您的需求，超越您的期望，以我们的努力成就您事业的辉煌。炒糖色的主要用料是什么糖色的主要用料是冰糖，当然白糖也可以，但没有冰糖好，大概是因为冰糖黏性或胶性较强的缘故。