糖色比例

成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。以我多年的工作经验来看，正确的炒糖色比例为250克白糖加200克清水和25克油。

其实水的用量多少并不是太重要，如果水加得少就可以少熬一会儿，加得多就多熬一会儿，可以让多余的水分挥发掉。当锅中白糖成浆状且色呈金黄，中间泛起许多小鱼眼泡时，离火出锅即可。如果要稍长时间的熬制火力一定要小一点。那当然也不能差距太远，大约糖、水1：1的比例即可。在这个基础上适当多一点少一点可以用熬的时间来调整  。

炒糖色锅设备安装介绍

(1)调整四条支脚，使锅位置水平、稳定。

(2)连接好煤气管路。

(3)用洗涤剂清洗内外表面至清洗干净后方可投入使用。

(4)轴承和蜗轮涂好钙基润滑脂。(出厂时已涂，使用3-6个月后检查一次)。 ?

(5)检查阀门和电路是否正常。 ?

搅拌熬糖机工作原理

隆泽机械自动搅拌炒锅***技术支持 电磁加热部分采用德国英飞凌***技术，值得信赖。炒锅绿色环保使用洁净的电力资源，无燃烧废气排放，无污染，静音节能，完全符合低碳经济的要求。隆泽炒糖机采用的是仿人工翻炒的搅拌方式，炒制时间短,速度快,产量大.隆泽自动搅拌炒锅具有自动温度控制系统，电脑自动jing确控温，可根据需要自由调节加热温度及加热时间，搅拌采用变频调速方式，搅拌速度可根据需要自由调节。

炒糖锅注意事项

按下电机开关，搅拌器开始搅拌。采用变频器控制搅拌速度，根据物料的粘稠度合理调节搅拌速度，易于执行食品生产工艺。先选择低速，再根据工艺选择高速或低速，严禁电机在停止状态下调节减速机转速。打开脉冲开关，打开内圈火盘煤气阀门，待内圈点着后依次打开另外几圈火盘煤气阀门。按设定时间将物料加工好后，停止加热。待物料冷却后停止搅拌(注意搅拌机构上箭头要基本对齐)。这个时候就可以关闭总电源了。

奶糖熬糖煮机

隆泽自动行星炒锅，多种加热方式、多种自动化方式可选。本设备上，凡与产品直接接触的零件，均使用食品级不锈钢（SUS304），很多客户在对比多家传统熬糖设备厂家后，***终选择了我们新型的电磁自动熬糖锅。联系人：邓女士 电磁行星搅拌炒锅该型炒锅是在传统加热的基础上改进加热方式，温度控制精准 0-350度8档控制随心所欲。采用电磁加热新技术的一种新型自动化程度较高、节能环保设备。炒糖以及在炒至枣红的糖液中加入热水熬匀的过程在烹饪中被称为炒糖色。

带烹饪机厂家

之所以选择山东龙泽机械作为市场上炒花生酥糖的设备，其实是因为龙泽设备的特点。下糖后，如是新手请用小火，能掌握火候之后也可大火完成全过程6。设备底部和顶部分为三层结构，自带保温，升温快，节能。从而提高产量。山东龙泽机械欢迎客户来我厂参观。山东龙泽机械将以更高的产品质量和更好的***服务与您真诚合作，共创双赢。

圆顶蒸煮机结构

山东龙泽机械拥有机械制造、、食品工艺、、工程安装等各类人才。配合产品独具的智能温控等自动化功能，大大缩短食品加工时间和周期，炒锅，缩减人力资源成本。它建立了一个的服务团队，并努力提供良好的服务。自动化程度高，小麦粉的搅拌和油炸性能，取代人工。目前的产品系列是：1煎炸机，2个底料，酱炒锅，3个夹心锅，4个炒菜锅。该产品为倾斜式搅拌炒锅，解决了、搅拌出料时难以清洗的问题，在国内同行业中处于前列。

高转速炒糖锅特点

龙泽花生脆片炒锅是通过自动化设计制造为企业节省人力的刮底搅拌系统，完全解决了高粘度物料的营养成分不被***的问题，符合绿色环保标准，是食品馅料企业的理想选择。采用U形锅体,锅体采用不锈钢制造，表面接触部分均采用SUS304不锈钢材质，易于清洗符合食品卫生要求。电脑控制温度，达到温度后自动报警停止加热。联系人：邓经理。大型自动炒锅的温度由温控器自动控制，温度可以任意调节，可以保证适应各种炒货的温度。