一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、***外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为***和老人提供钙质。排骨的分类(2张) [1] 小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色。炸排骨小吃，改变了排骨只能够在家食用的概念，全新推出边走边吃的炸排骨小吃，让你在路上，也能够享受炸排骨的美味。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

庙东排骨小吃打破了传统的排骨制作，采用配方，进行科学配比，腌制后油炸，使得做出的排骨外表金黄香酥、外酥里嫩、满口留香，光看了都让人食欲大增。

虽然是街头油炸小吃，但“庙东排骨”的口感让人信服。他家的鸡爪只卖炸的，到手时已经被一切为二，可以说是非常贴心了。与大多数做小吃的“散户”不同，Lee相当清楚：好品牌的背后是靠谱的产品。

要保证***近百家店出品一致，“庙东排骨”与雨润集团达成合作，雨润把关食材采购、分割、装袋、运输，而Lee的团队负责配方的研发、腌制、店铺培训与管理。

作为“庙东排骨”的招牌小吃，一天都要卖掉上百份留香排骨。上好的仔排，用28种香料真空腌制，依然保留原始的肉香，控温控时炸制，出锅后的排骨外酥里嫩，表面金黄内多汁，原味肉香满溢，撒上自己喜爱的调味料，多了一份过瘾的风味。用28种香料真空腌制，放入黄金温度的油锅里，一边炸还得一边不停用筷子翻滚，经过固定时间炸成金***，外酥里嫩，表面金黄，锁住了肉质的鲜美和香料的美味，瞬间馋到流口水。三自带六种口味的庙东排骨，简直逼死选择困难症。不过它还有一种隐藏口味哦，那就是“随便”。实在挑选不出想吃的味道的时候，来上一份随便也是相当有惊喜的呢。

每个城市都有一条归于自己的老街，这里承载着当地人的回想，无论是美食、文明在这个地方你都能看见本土的东西！

而这家来自南京老东门的网红小吃——庙东排骨，就让许多肉食者们骑虎难下！短短三年时刻，便在***开到了70家门店。

庙东排骨的老板用了7年时间，陆续游历***30多个城市，遍尝了100多种各地风味小吃，终决定以炸肉为主，排骨主打，将平凡的炸肉在平凡的热油里翻滚出不一样的味道。