大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。每个城市都有一条属于自己的老街，这里承载着当地人的回忆，无论是美食、文化在这个地方你都能看见***本土的东西。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

在店面操作过程中，每份出品都有精准称重，裹酱过程也用“捏丸子”的手法，尽量使炸粉只留下薄薄一层，不会有“面面”的感觉。

同时，门店每天更换苏果大豆油，保证油品的健康，制作过程种，控制油温及油炸时长，尽量减轻油炸的危害，保留酥脆鲜嫩的口感。

带着对创始人的好奇心，我去到紫荆广场开业的“庙东排骨”尝了尝。当街头小吃也开始讲励志故事，情怀的背后，征服人们的终究是好味道。

       南京有一家网红店中的清流，因为他并不是朋友圈的点赞收割机，也没有满满的少女心，可却成为了年轻人眼里必去的打卡处！他秉承着传统风味小吃的初衷，满足了大众的味蕾，他以炸排骨而闻名，这就是庙东排骨！

      庙东排骨的创始人走访了***30多个城市，品尝了近百种美食，终选择了的炸排骨作为研发和坚持的产品。

      庙东排骨作为南京的特色风味小吃之一，让你享受舌尖上的盛宴！与世界五百强的雨润集团强强合作，保证了原材料的新鲜和品质，通过材料腌制，再精心炸制，骨香与肉香的融合，保证一口酥脆，两口回味！

       庙东排骨有满足吃货味蕾的八种产品，有逼死选择困难症的六种口味，还有适合各阶段战斗力的三种力量。现在很多城市已经看到了庙东排骨的身影，为了广大吃货小伙伴们，庙东排骨的加盟大旗已经竖起！

 

绝味炸肉

绝味炸肉的资料选取自口感好的猪身上嫩的部位——“三号肉”里脊。

里脊肉本身纯瘦，质嫩无筋，所以口感更柔软。高温油炸后，将油彻底滤干，毫无油腻的背负感。所以无骨的绝味炸肉吃起来更加过瘾。

酥香掌中宝

选取鸡腿与爪联接处的关节脆骨，经过腌制和油炸后制成香脆可口有嚼劲的香酥掌中宝，号称店内女神独爱。

除了传统的椒盐，孜然，香辣味外，在庙东排骨还有黑椒，咖喱以及甘梅等味道能够选择。

鸭舌在油香下惹的人唾液横飞，让人忍不住想要和它来个舌尖上的交流~ 鸭舌的前段部分肉质肥，后端部分又柔滑韧劲，油温炸后2根细长的触角脆的很，还能嚼出脆响声来。

庙东排骨值得您选择！