鹅翅中从中间宰断，切成两半，将宰好的鹅翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用，烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味，放入洋葱丝炒软，放入花椒和干辣椒炒出香味，放入焯过水的鹅翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀，倒入鲜汤翻炒均匀烧开，加盖转小火焖15到20分钟鹅翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，后淋上香油翻匀出锅。倒入炸好的鸭翅、调入一勺香辣酱、适量盐、生抽、鸡粉大火翻炒均匀。

1、锅中烧开水，加入少许盐，放入切片的胡萝卜和西兰花梗焯烫一下，过凉备用。

2、焯烫好饿胡萝卜和西兰花梗放入干锅底部备用。

3、把鸡翅倒入开水锅中煮出脏水过凉备用。

4、炒锅到油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香，把花椒和辣椒捞出备用。

5、锅中爆香葱姜蒜和红辣椒。

6、倒入鸡翅翻炒均匀。

7-8-9、加入料酒炒香，在加入老抽，生抽，冰糖翻炒均匀。

10、炒至上色加入清水烧煮10分钟。

11、水微干时加入前面炸过的辣椒和花椒翻炒。

12、再加入蒜苗段翻炒均匀，加少许盐，鸡精，香油炒匀。

13、把鸡翅倒入干锅中，撒上香菜和酒精炉一起上桌即可。

干锅鸭翅的做法：

  1.鸭中翅10只洗净后对半斩开

  2.锅内加适量水放入鸭翅，加一勺料酒，煮开后上盖转小火煮七八分钟

  3.煮好的鸭翅冲洗干净，沥干水份

  4.然后加点五香粉和生抽抓匀腌制15分钟

  5.芹菜去叶切段、干辣椒切段、蒜切片、姜切片、红花椒适量

  6.腌制好的鸭翅加两勺面粉抓匀

  7.锅内热油后下鸭翅中火油炸

  8.炸到呈金黄色时盛出

  9.锅内留点底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒小火炒香，干辣椒和花椒可以湿一下水下锅不容易烧焦

  10.再下芹菜段大火翻炒一下

  11.倒入炸好的鸭翅、调入一勺香辣酱、适量盐、生抽、鸡粉大火翻炒均匀

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