制作：菜油放入锅中炼熟关火降温至6-7成热时下姜蒜葱陈皮，八角，丁香，桂皮以小火浸炸出香味后放入白醋料酒用小火熬制油中无水份即可，离火去渣晾冷后放入有盖的溶器内随用随取，炒菜、凉菜、串串香、火锅、杂质食品都可使用，香味油胜香油且不易变质耐保存。香密酱制作：广合豆腐乳，郫县豆瓣各100G压熔剁碎，肉香王、辣子酱各50G鸡汤300G调匀即可。

密制酱料配方原料：美乐香辣酱1瓶 辣味酱5瓶***火锅底料5袋 美乐风味豆豉酱2瓶 排骨酱1瓶 干锅老油600G豆瓣酱500G海鲜酱50G 冰糖50G花生碎米50G熟白芝麻20G

制作：先将豆豉酱，香辣酱，豆瓣酱剁细火锅底料剁细后在蒸或<蒸后在剁细>取干净的锅上放入干锅老油烧热,先净冰糖炒溶化后在将所有的酱料加入翻炒溶化混匀,带各酱料香味溶合在一起油色红亮香味四溢加入花生粒,熟芝麻翻炒均匀,炒时火易小动作易快防酱料沾锅焦煳失去使用价值.

干锅鸡

原料：散养的土子公鸡1只 鲜花椒60G 干辣椒节30G 干青花椒10G 干锅酱或火锅酱75G 干锅红油200G 姜片5G 蒜瓣20G 香葱节20G 香菇50G 土豆100G 青、红辣椒各40G 鸡精，白糖，酱油，盐，料酒或啤酒各适量 色拉油1000G（耗75G左右）

制作：○1鸡宰杀后冲冼干净剁成2CM左右的块，入碗加盐少许，料酒，干锅酱码味腌制，放入七成热的油锅中炸制外酥肉熟色成金红色时出锅沥油。为更好的丰富产品项目服务加盟商总店于2015年再开发出新品《傅记手抓牛骨头》又一特色品牌项目，并成立《创食餐饮开发有限公司》拥有自己***的食品研发团队，项目部，更多新项目新品牌研发中，为创业加盟商保驾护航。○2锅中留底油少许烧热先下蒜瓣，姜片，炒出香味在放干辣椒节，青花椒和部分鲜青花椒炒出香辣麻味后放入鸡块一同翻炒入味，用干锅酱和干锅红油一起用中火煸炒至鸡块酥软上色入味香浓后即烹啤酒或料酒用酱油白糖味精即少许汤汁调味放入各种配料，改用小火翻炒至鸡块油亮滋润锅内汁干吐油起锅，转入小铁锅内○3另取净锅下油适量烧热放入剩下青花椒炝出香味倒在鸡块上撒香葱节配小木铲和酒精炉上桌即可。（鲜香菇洗净改成片或条，土豆改成条或滚刀块用水漂洗干净分别入油锅炒制紧皮内熟）

制作要求：○1鸡肉剁成块后先腌制至少十分钟使肉更入味，○2蒜要多必须拍破边炒边加使之味更香浓，○3油量要大加汁水要少并且不断翻炒使鸡肉受热均匀不易煳锅。特点：香气扑鼻干香爽口味道浓裂拥有麻辣干香的质感，吃完原料后掺火锅红汤点火烫食。

    干锅菜的特点是麻辣鲜香，而且干锅的品种丰富，有干锅鹅翅.干锅辣鸭头、干锅鸡杂、干锅兔等等。开正宗干锅鹅翅店，就要选正宗的古襄阳干锅鹅翅培训机构，因为只有正宗的教学团队，才能为你带来广阔的市场。开正宗干锅鹅翅店，就要选正宗的古襄阳干锅鹅翅培训机构，因为只有正宗的教学团队，才能为你带来广阔的市场。但是，市场上是有很多的干锅培训机构，哪里的正宗呢?哪里有一对一培训核心技术的呢?

   干锅，一道经典的菜品，口味麻辣鲜香。古襄阳干锅鹅翅王干锅采用优质原料，精心配制，其原料上乘，配方独特，干锅继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上，把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，而且具有辣而不燥，鲜，香气扑鼻的特点。与火锅和汤锅相比，汤少味更足，不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。重庆干锅培训机构那家好，选择舌味大厨，教的不止是干锅，还有情怀!还有贴心服务!重庆干锅培训，特色干锅锅底味道纯香、鲜美;麻、辣味适中，红油清亮!

   软嫩鲜香的口感、鲜香倍增、汤汁浓郁回甘，这样的干锅鹅翅，是不是让你回味无穷!正宗干锅鹅翅，基本可以分成麻辣、孜然麻辣、泡椒、鱼香等多个味道，总的特点是香、辣、干，劲道十足，如果能吃辣的话，的确是提振胃口的好选择。

  干锅鹅翅怎么做？干锅鹅翅技术培训，古襄阳干锅鹅翅加盟商教您方法，并面向***招商，提供选址，培训等一站式服务，加盟价格实惠。

   干锅鹅翅的主料是鹅翅中，辅料是盐，主要营养成分是蛋白质。干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。

   做法

   一、香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切菱形块。

   二、鹅翅洗净切两段，焯水，沥干后，入油锅炸至外皮金黄。

   三、取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的翅浸入其中，腌十分钟。

   四、锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鹅翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可。