肉馅斩拌机肉酱全不锈钢斩切机原理

我公司生产的大型斩拌机设计的刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到1-1.5毫米的间隙组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。

根据不同用户的需要，我公司的斩拌机系列型号齐全有：20型，40型，80型，125型，200型。操作简便、安全可靠。肉酱全不锈钢斩切机原理

斩拌机斩肉的优势

肉的pH值：

　　肉的PH值影响肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌动球蛋白的等电点5.4时，即肌动蛋白中的正电荷被肌肉因而僵直产生的负电荷中和，有多余正电荷来保持水分子，此时肌肉的持水性，泡胀性。选择PH值小于5.6的肉为原料可影响肉的粘结性和持水性，直接影响斩拌效果。因此在斩拌过程中要检测肉馅的PH值，以评价肉馅持水性。

　　4）斩拌后肉糜及时：肉糜内温度升高至12℃以上后，适宜于微生物繁殖，不仅给后面灭菌带来困难，而且残存的微生物在***高温高湿的条件下急剧增殖，分解淀粉，脂肪，蛋白质、产酸产气，终胀袋使产品失去食用价值。肉酱全不锈钢斩切机原理

斩拌机设计理念肉酱全不锈钢斩切机原理

    采用了***的控制技术，安全可靠，维修方便，显示控制功能完备。其电机具有起动转距大， 缘耐热等级高，过载保护性能好，特别适合在频繁起动的工作环境中使用的特性。

   斩拌电机采用一个变频电机，并通过变频对其进行合理的控制，使斩拌机在任何刀速下都能发挥出强大的动力，并且更节省您的电能损耗，而且对您的供电电网没有任何冲击。对于不同的刀速可在显示表准确显示。

    自动监控，减轻了操作人员的工作强度提高了产品的可控精度，工作顺序软件程序控制执行，大大降低了设备硬件的障率，使维护更加快捷。肉酱全不锈钢斩切机原理

黄精斩拌机肉酱全不锈钢斩切机原理

      斩刀高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持馅料的色泽，弹性，出品率和产品的保质期。不锈钢材质，刀具选用进口材料特殊工艺加工而成，也可以选配德国的进口刀具，轴承选用大规格的进口轴承，4种密封形式，大大的提高了轴承的耐用度。

转锅为不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料溢料现象，设有放水阀，易清洗，配有粉料添加和温度显示器，自动出料。肉酱全不锈钢斩切机原理