老碗面牛肉酱做法，把牛肉切成薄片再切成细丝状，然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱细致入微口感及滋味都是的棒。香浓汤底：陕西老碗汤面，汤底选用新鲜大骨和三黄鸡，精心熬制5小时以上，汤底浓香淳厚回味悠长，并富含***所需的多种营养成分。凉油入锅，参加花生炒熟，捞出放凉，后碾碎，趁热锅热油再把切丝生姜放入翻炒，炒出香味，持续放入牛肉参加老碗面酱料炒熟，放入适量白糖，少量水，小火渐渐熬5分钟左右，等待酱凉放入花生碎，芝麻，拌和均匀即可合作老碗面搭配食用。

2.油锅参加底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到色彩变白；

3.放入熏干块渐渐炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成赤色；

4.放入高汤或许清水，水量没过资料1/2即可，然后参加盐、白糖煮到汤汁上色，滋味变浓即可；

5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约多半熟后捞出。面条盛在碗中，参加之前煮好的料，烫好的青菜，依据口味参加香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

陕西老碗面的面是圆的，像粗米线相同，可是粗米线和它是无法比的。黄瓜的含水量还十分高，到达96%以上，而且黄瓜还能有效地按捺糖类物质转化为脂肪。它吃在嘴里边有韧劲儿，还有一些像有糯米的香味儿和光滑感，这些都是刚刚好！手擀面都赶不上它的嚼头儿。面像是调好的汁儿拌的，不像是热干面那么干，也不像是汤面那样有许多的汤水。它的汁儿不多不少，也是刚刚好。汁儿是很简单的几种资料拌的，像香菇面里边就有葱花，有香菇，有青菜；牛肉面里边就把香菇换成牛肉，每相同都是色泽鲜美，让人看上去很有胃口。