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作者:源源流香2021/11/13 4:51:03











锅中注入食用油烧热下入鸡块炒出多余的水分,然后参加姜片,大葱白,八角,桂皮,香叶和干辣椒炒出香味。再倒入调好的酱料翻炒,让鸡块都平均的上色,后倒入啤酒与鸡块持平,依据本人的口味再少量的加一点盐,然后开大火烧开后转中小火炖煮20分钟。



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Q 煸锅时,选哪种干辣椒比拟好?

A 干朝天椒、干头辣椒、干二金条辣椒、干灯笼椒等都能够。这些辣椒比拟丰满,香味也足,但一定要先用小火煸香。

Q 做炒鸡较在意蚝油的质量,您平常都选用哪种蚝油?

A 做炒鸡放蚝油主要起到提鲜的作用,普通来说,用李锦记旧庄蚝油。

Q 炒鸡料(粉)什么时间下锅?

A 炒老鸡要在进高压锅之前下料,粉料才干够充沛渗入到鸡肉中;假定是干炒鸡,干炒5分钟再下料正是时分。





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鸡肉相关于牛羊肉来说,属于异味并不重的肉类。主要是有的鸡会有腥味。像养鸡场喂养的蛋鸡等,肉的腥味会比拟重。这是由于长期喂养鸡饲料,饲料中含有鱼骨粉之类的东西,招致腥味重。 假定是家里只喂粮食的鸡,腥味就会比拟小。有些采取散养的方式,鸡本人还能进来捉点虫吃,这种鸡滋味愈加鲜美。




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