淄博源源流香食品有限公司秉承“客户至上、品质、无限、永续经营”之经营理念。我们提供给商业伙伴的不仅仅是单一的产品,更多的是协助客户店面经营,对客户进行引导性的服务,对客户所属行业进行分析,引导终端的销售潮流。
将鸡块用清水浸泡一个小时,泡出,然后冷水下锅参加两片姜片和少许料酒小火烧开焯水两分钟,要撇去焯水煮出的血沫,然后捞出后用温水清洗除去外表附着的血沫。
另起锅参加花生油50克,参加姜块,大蒜,八角,花椒,干辣椒煸炒出香味,参加鸡块继续煸炒出香味,参加水(吞没鸡块一半为准),白糖,鸡精,味精,盐,炒鸡酱,老抽,味达美烧至汤汁剩余四分之一时。参加青花椒,小米辣,红杭椒翻匀,出锅时参加辣油,米醋翻匀即可。炒鸡酱料|炒鸡酱料|炒鸡酱料|炒鸡酱料|炒鸡酱料|炒鸡酱料|炒鸡酱料|炒鸡酱料|炒鸡酱料|炒鸡酱料
炒鸡常选用哪几种鸡?
A 选用本地2年以上的老公鸡、雪山草鸡(半年就能吃)、一年仔鸡、五七九鸡(一种养殖鸡)、笨鸡、草山鸡、草公鸡等等。其中2-3年生草公鸡。
Q 可不可以用三黄鸡?
A 我们临沂能用的三黄鸡多是冰冻鸡,成菜鲜味不是很好,但南方厨师可以试一下。
Q 用于炒制,公鸡、母鸡成菜质感有区别吗?
A 炒鸡要选用草公鸡,其质感比较嫩,出香效果好;母鸡口感发柴、发硬,做汤菜比较适合。
Q 老鸡、嫩鸡成菜有什么区别?
A 老鸡质感比较老,得用高压锅压制使其入味,致嫩出香;小鸡只需炒制即可。
Q 怎样选择的公鸡呢?
A 两年以上的公鸡,鸡腿上都会有个骨节(下图红圈标注处),骨节越大说明鸡龄越大。
淄博源源流香食品有限公司以质量求生存,以信誉求发展,为广大新老客户提供的产品,可靠的质量,超低的价位,供货及时等服务是我公司的宗旨。同时可为客户提供市场前沿信息,并可提供技术指导。
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