龙游一青不锈钢酿酒设备主营：白酒酿酒设备，活动型侧翻式酿酒设备。

小型白酒酿酒设备与您分享小型酿酒设备的酿制过程是怎样的（二）

1.拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水，控制入池时醅的水分含量为58～62%。

2.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。

3.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

小型白酒酿酒设备与您分享冬季酿酒需要注意什么

增加入池淀粉浓度

在白酒的生产过程中，淀粉是发酵过程较基本的物质。为满足冬季酒醅发酵过程中有足够的热量，采用提高入池淀粉浓度的方法，来提高微生物的活动能力。经过试验比较认为淀粉浓度一般掌握在19~21%，粮醅比控制在1∶4.0-4.5较为适宜，从而保证产品出酒率。

小型白酒酿酒设备与您分享酿造技艺

一：生熟料酿酒技术生料酿酒省时、省力、熟料发酵酒质更好。这是酿酒行业人人皆知。

二：药酒生产技术酒，素有"百药之长"之称，将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高，所谓的药酒一般都是用白酒或黄酒浸泡***后而的白酒，称为药酒或***酒。我公司会为你提供的药酒生产技术和过滤技术。

三：酒糟水勾兑酱油技术。酒糟水里主要含量是氨基酸，而酱油里面也需要一定的氨基酸，如果用酒糟水勾兑或酿造酱油从而减少成本。本公司为你提供的酱油酿造技术及勾兑技术。

四：酒糟水勾兑香醋技术。酒糟水勾兑香醋技术是我公司经过多次实验得来的的香醋，产品经检验符合。

五：酒糟水勾兑饮料技术用酒糟水勾兑饮料既营养又节省成本。本公司为你提供的饮料、绿茶、红茶、鲜橙多、橘子生产技术。

六：酒糟水勾兑黄酒生产技术。利用营养丰富的酒糟水勾兑或酿造黄酒，也是大大节省了生产成本。