龙游一青不锈钢酿酒设备主营：白酒酿酒设备，活动型侧翻式酿酒设备。

酿酒技术培训电话与您分享家用小型酿酒设备该如何选择

从材质方面

目前市场上小型酿酒设备的材质较为常见的有铝质和不锈钢的。就铝质来说，它耐酸碱性低，使用年限短，重要的是，在酿酒过程中，铝质的酿酒设备会产生化学反应，生成氧化铝，不仅在很大的程度上影响了酿酒的品质，还会对饮酒的人的身体造成影响，这种材质的设备目前逐步被不锈钢材质的设备所取代；因不锈钢的酿酒设备，化学性质较稳定，不会因为化学反应而产生对******的物质，并且清洁起来更方便，外观更精美一些，是酿酒设备的，而目前国内酿酒设备材质的是18K不锈钢，这种材质生产的设备环保、美观，广大朋友选择的时候可以考虑这种材质的小型酿酒设备。

酿酒技术培训电话与您分享冬季酿酒需要注意什么

增加入池淀粉浓度

在白酒的生产过程中，淀粉是发酵过程较基本的物质。为满足冬季酒醅发酵过程中有足够的热量，采用提高入池淀粉浓度的方法，来提高微生物的活动能力。经过试验比较认为淀粉浓度一般掌握在19~21%，粮醅比控制在1∶4.0-4.5较为适宜，从而保证产品出酒率。

加大用曲量

在发酵过程中，大曲是一种多种微生物聚集的粗酶制剂。由于入冬后增加了投料，淀粉含量相应提高，为保障糖化发酵的有效进行，就必须增加大曲用量以满足发酵需求，提高幅应在3~5%之间为宜。

控制入池水分

考虑到冬季气温低，水分蒸发少，况且使用的大都是当年的新粮食，含水分较大，必须对岀窖水分进行化验检测，酌情用水，不可盲目硬行添加。在正常情况下，若水分过大，酒醅发粘，空隙度小，醅中含氧量就小，兼氧性的酵母菌不能生长、繁殖。因此，入池水分一般应在54~56%为宜。

酿酒技术培训电话与您分享怎样操作小型酿酒设备才能酿造出美味的酒

接尾酒：等到出酒管流出的酒度数低于你所需要的度时，即可把接酒桶提开，另用桶接尾酒，待尾酒度低于10度，该锅酒全部烧煮完毕，你所接的尾酒，把它加入烧煮第二锅酒的液料中一起烧煮，用它同样可出高度酒，一锅接着一锅循环使用，尾酒一点也不浪费。

放料：压上灶里火，拧开酒锅底下放料开关，放出液料，把放出的滚烫热料倒入缸或池里和秕谷上，用铁锹或勺子趁热充分搅拌均匀，这时粗饲料被热酒槽很快烫热软化，待其温度降下去，随即就可用来直接喂猪鹅鸭狗等家禽了，有酒香味非常喜欢吃。