龙游一青不锈钢酿酒设备主营：白酒酿酒设备，活动型侧翻式酿酒设备。

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使用小型酿酒设备酿造葡萄酒的四大步骤：

一、准备器具。

需要一个用来酿酒的容器，玻璃大口瓶、瓷罐、陶罐都可以，当然是橡木桶，千万别用塑料容器。还得准备两个盆。在自己家里做葡萄酒，首先是器具必须干净，所有接触葡萄的容器都必须很认真的洗干净，不能有一点油污，也不能有残留的“洗洁净”什么的，洗净后还必须用开水烫一遍，起到去污杀菌的作用。

二、采购原料。

10斤葡萄，2斤白糖。要选购甜一点的葡萄，糖份高，酿出的葡萄酒“度数”才高，好喝。夏天葡萄刚上市，成熟度不够，味偏酸，糖份不是，这样的葡萄当水果吃很好，但做葡萄酒就差了点。是在秋季，或者是葡萄快罢市的时候买葡萄来酿酒。这个时候的葡萄糖份，水分含量相对较低。如果能买到打过秋霜以后的葡萄是的了。

三、酿制装罐。

把葡萄从蔓上一个个摘下来，把烂果扔掉。在凉水里泡上10分钟，洗净，再用“纯净水”泡一下洗净晾干水气。用水泡洗主要是为了去掉脏物和残留，用纯净水泡一下主要是为了去掉自来水中的***残留。葡萄上的水气晾干以后，在盆里把葡萄大把大把的捏揉破皮，弄破既可，不必捏碎。然后把弄破的葡萄装进大口瓶或瓷罐里，装一层葡萄洒一层白糖，一层白糖要洒得厚一点，把葡萄全部盖住。

免费酿酒技术培训与您分享使用小型酿酒设备酿制糯米酒的方法：

1、原料用量。

糯米，100千克;红曲，6～7千克;清水，160～170升;烧酒，适量。

2、制备方法。

(1)浸泡：

选择糯米，用清水淘洗干净，用没过米层高20～30厘米的水，在25℃以下浸泡8小时(冬春季在15℃以下浸泡14小时)，以米粒浸透至无白心为宜，夏季需要换1～2次清水，以免发酸。推荐阅读：使用小型酿酒设备有哪些操作准则

(2)蒸煮：

把米捞出用清水冲净、沥干，装入甑内蒸，大火猛蒸，至上大汽后5分钟，揭盖向米层加入适量清水，再加盖蒸10分钟，揭盖出料。以不粘不硬、且无硬心即可下甑。

(3)拌曲：

米饭出甑后倒在竹席上摊凉，当料温降至36～38℃不烫手时，边翻动边撒入红曲，搅拌均匀。装入酒坛内，加入所需的清水搅匀后加盖封严，静置在室内让其自然糖化。

(4)发酵：

物料在坛内发酵时，米饭和红曲会涌上水面，每隔2～3天要用木棒搅拌均匀，使米饭压下液面，用麻布把坛口盖好。经过20～25天发酵，可嗅到浓厚的酒香味，酒糟也渐渐下沉，酒液开始澄清，表明发酵基本结束。开坛压榨分离除去酒糟，将酒液静置沉淀。

(5)陈酿：

把澄清酒液装入大肚小口的酒坛内，用竹叶包扎好坛口，敷上泥土。将酒坛排放在酒房内，四周用谷壳堆满，然后点燃谷壳烧火熏酒，使色泽由红渐变褐红色。存放时间越久，酒的色、香、味越优。为了提高酒的质量，可以往压榨后的基酒中加入46度烧酒，加入量为0.1克/100毫升，封口熏酿60天，倒出压榨后再封缸陈酿，即能得到醇甜如蜜的美酒。

免费酿酒技术培训与您分享使用小型酿酒设备酿造的酒真的是越陈越香吗？生活中，大家常常说酒是越陈越香，茶是越冲越淡，然而事实真的是这样吗？茶越冲越淡这是毋庸置疑的，但酒却不一定是越陈越香。今天小编就带大家一起来了解下使用小型酿酒设备酿造的酒真的是越陈越香吗？

虽然白酒没有保质期，但它在存放过程，白酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。