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白酒酿酒设备***与您分享冬季酿酒需要注意什么

增加入池淀粉浓度

在白酒的生产过程中，淀粉是发酵过程较基本的物质。为满足冬季酒醅发酵过程中有足够的热量，采用提高入池淀粉浓度的方法，来提高微生物的活动能力。经过试验比较认为淀粉浓度一般掌握在19~21%，粮醅比控制在1∶4.0-4.5较为适宜，从而保证产品出酒率。

白酒酿酒设备***与您分享温度的控制对于酒的生产很重要。它的影响作用从原料成熟过程开始，并且延续到发酵、陈酿和白酒的装瓶。如果在餐桌酒的酿造的过程中不能够维持其保障酒质量的温度，将不会酿出的酒，即使是用好品种的高质量的原料也没用，具体原因如下：

1、高温会促进氧化，引起微生物酸败及失稳。

发酵的微生物对温度是比较敏感的，一般温度过高会让他们逐渐失去原有的活力，引起酸败以及失稳，所以在进行发酵的过程时一定要控制温度的范围，如果温度过高就需要进行降温。

2、避免在加温的条件下发酵以及储存

一定要避免在加温的环境下发酵和储存，原因在于在加温的条件下发酵和储存会使预期的除酒精外的芳香物和香料挥发殆尽。

3、酵母发酵高温度不可超过40摄氏度。较佳温度在28~30摄氏度

在冬季到来，有些地区温度比较低，这对于酿酒来说不是太好，但也不是说冬天就不能酿酒了，冬天酿酒温度控制在28~30摄氏度，一样可以很好的发酵好酒醅，冬天酿酒采用恒温棒升温。把温度控制在28~30摄氏度，一样可以很好的酿酒发酵。

在小型酿酒设备的酿造过程中也会用到冷藏处理，比如在白酒的稳定处理时对鲜原料汁和发酵罐的进行的冷却，这种技术已经被大部分的酒厂所使用。在白酒厂中主要的热负荷是原料的温度连同鲜原料汁的冷却，这对于分离处理是非常重要的。

白酒酿酒设备***与您分享酿酒设备厂家为您分享设备的***方式！酿酒设备使用寿命的长短，跟后期的***维修有很大的关系。

1、在日常的使用中要注意做好它的日常检查，如在使用中发现设备的出水管与设备中进气管中间的连接部分出现漏气现象，要在时间内及时进行应急处理更换连接接头。避免空气的继续进入。

2、在设备中是配备有压力表和设备安全阀的，这两种部件要时常进行检查和养护的，因为这种仪表的正常工作对它的发挥出的作用是具有决定性意义的。

3、检查气管与出水管接头漏气，当旋紧接头不解决问题时，应添加或更换填料。

4、清洗设备时，请用软毛刷进行刷洗，不要用硬器刮擦。