使用设备的厨师应根据设备的特点自觉保护设备。比如各类冰箱，在正常运转情况下，应三天或一周人工化霜一次。一般保鲜冰箱保持温度应在0℃至5℃之间，而冷冻冰箱要求温度保持0℃至-20℃之间，或者更低的温度厨房决策人员应尽早将厨房设备布局及比较尽的技术要求提出来，例如，设备的位置、额定功率、电压、运行特点等，使设计部门有依据地一步设计到位，尽量减少重复设计与施工。技术衔接对于工程设计极为重要，是提高设计施工工作效率的关键环节。厨房设备布局设计与配套系统方案确定之后，是厨房供电设施设计切入时机。商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合***安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全

 厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力，使厨具能较长时间地保持表面洁净如新。

节电、燃气价格的节节攀升，让厨房电器朝着节能、环保的方向发展。新的形势，也为绿色、健康、环保的厨房电器行业带来无限商机。据统计，从2005年起，我国每年将至少有500万台吸油烟机进入更新期，这些“老龄化”的厨房电器产品同时也是耗能较大的产品。台面的清洁和******，厨房设备一般清洁以湿布即可，如有斑点可用胰子水及中性清洁剂清洗，切忌利用化学性强的清洁剂，当碰到不好支吾的污垢时不妨利用胰子水，若为雾面台面，则可利用去污粉及3M菜瓜布(***)，以划圆周方式轻轻擦拭，同样的办法可应用于被灼烧的情况

 使用设备的厨师应根据设备的特点自觉保护设备。比如各类冰箱，在正常运转情况下，应三天或一周人工化霜一次。一般保鲜冰箱保持温度应在0℃至5℃之间，而冷冻冰箱要求温度保持0℃至-20℃之间，或者更低的温度不锈钢厨房设备，应取用经國家质量检验单位检测及格的商品，切勿贪便宜而挑选不过关的器材，避免实际操作不善引起安全事故。厨房应用结束，必须做些防火安全检查。假如发生火灾事故，定立即警报。

厨房内的操作要有一个合理的流程，因此，在厨具的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度。因此，要选择符合***工程原理和厨房操作程序的厨房用具