如何选购燃气灶

1. 看火力：真正好用的燃气灶要大火够大，小火够稳。

2. 看材质：材质是影响价格的重要因素。炉头材质有铸铁、铝合金、铜、炉头材质我们主要是要选择不生锈和耐高温的，否则锈会堵塞气孔和火孔，造成燃烧不充分和火力不足。

3. 看进风方式：上进风：火力稍弱，但安全，下进风：火力稍强，需要下方开孔保证空气流通和充分燃烧，，全进风：上下结合，不需要开孔，燃烧更加充分，安全，火力大。节能灶，同一时间同一环境，对比传统灶具，相对节能的灶具，根据用途又分为家用节能灶和商用节能灶。根据燃料分又可分为燃煤节能灶、燃气节能灶、燃油节能灶、柴火节能灶、大功率电磁节能灶。根据感应方式又可分为红外感应式节能灶、光电感应式节能灶、压感式节能灶。按节能原理分类：红外节能灶、物理节能灶。节能炉具的原理是什么？

1.自由燃烧：厨师在烹饪过程中存在大量的空烧废物。本发明解决了空烧垃圾的问题，达到了“从锅到火，锅出火，避免空烧”的节能效果。国内有十几个厂家，但大部分都因为稳定耐用而无法在市场上推广。

2.充分燃烧：普通的炉炉具一般都是红色火焰，因为燃烧速率低，很多气体或燃油没有充分燃烧就流失了。使用节能全燃炉具可以实现全燃，全燃火焰为蓝色。

 灶具即炊具， 英文译作Cooker。 灶具按使用气种分为：天燃气灶、人工煤气灶、液灶、电磁灶。 按材质分为：有铸铁灶、不锈钢灶、搪瓷灶。 按灶眼分为：单眼灶、双眼灶、多眼灶。 按点火方式分为：电脉剖点火灶、压电陶瓷点火灶 。按安装方式分为：台式灶、嵌入式灶。如何选择真正的商用燃气节能灶？

一，选择热效高的炉灶产品。能效等级是反映产品节不节能的关键指标，现在各类白色家电和厨电产品均需张贴能效标识，标注能效等级，能效达标是产品合法入市流通的门票。

第二，选择有铭牌、正规、有实力厂商生的灶具产品。铭牌上有产品规格参数，特别是有生产厂家信息和联系方式，产品***有保障。

三，选择低噪音的灶具。厨师长经常接触噪声，对听觉会造成不可逆的损伤。

第四，选择能免费试用的灶具。交易一旦付钱，遇到不法商贩进行******很是头疼。

什么是节能炉具？节能型炉具，顾名思义，就是有节能效果的炉具。节能炉炉具分为小型家用炉炉具和大型商用炉炉具。特别是商用型，燃料使用多，热效率低，节能空间大。通常商用煎炸炉的节能方法有：炉头节能、炉膛节能、气密燃烧节能。

 商用厨房设备大致分为五大类，包括灶具设备、排烟通风设备、制冷保温设备、调理设备、机械类设备。此处的电炉就属于灶具设备，一般有烧烤炉、电磁炉、蒸煮炉、汤锅炉、双炒单温炉灶、双炒双温炉灶等，目前市面上较为普遍的是然气或者液气灶。其中，蒸煮锅是大型餐厅或食堂的必备设备，能够实现熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。商用燃气灶使用注意事项：

一，燃气灶使用操作人员在操作前必须熟悉掌握燃气流程、设施、报修及安全常识，掌握燃气灶具开关、控制操作等内容。

二，燃气灶在点火操作过程中，如果使用自动点火灶具，必须确认火点着后再离开，以免跑气。

三，燃气灶点火成功后应观察燃烧状况，如出现黄焰、离焰、跳火及冒黑烟等情况，请及时调节火焰和风门大小使火苗稳定，燃烧火焰呈蓝色锥体。

四，燃气灶在点火正常使用时，人不要远离，以免沸汤溢出扑灭或被风灭火焰，造成燃气泄漏。

五，燃气灶要定期清理灶具上的火孔，以免发生堵塞。商用燃气灶具点火时，应开启门窗，保持通风，人不离火，且严禁火焰空烧。商用厨房设备之燃气大锅灶，日常使用和***

1. 灶内有冷却风扇，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的使用温度为10-40℃。

2. 不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。

3. 不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧，以免灶具面板因受热量过高而裂开。

5. 烹饪使用完毕，应把火力调至关闭位置，然后关闭电源。

7. 清洁时，应待其完全冷却，可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂。

 灶具这块目前分为两大类，一种是家用，一种则是商用。家用灶具不用多数，大多数使用的是那种液化气灶或者是集成灶，而商用的因为就餐人数众多，需要火力大的所以一般的家庭灶具就不能使用。商用灶具讲究的是学校、饭店、餐厅这些地方使用的灶具跟我们平时使用的灶具肯定是不一样的。

商用燃气灶是指公共厨房里用于进行加热、烹饪中餐的燃气灶具，随着经济的发展商用燃气灶的使用量也在增加，商用燃气灶的使用给人们的生活带来了很多方便节省了很多时间，但是给大家带来方便的同时燃气灶在使用的过程中也存在着很多安全隐患，不仅威胁到人身健康还给公共财产安全造成了不小的影响。目前用的比较多的是燃气或者液气灶。其中，常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，双头单尾小炒灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。