老式面包源来已久

老式面包，是面包刚刚兴起时的产品，随着时代的发展面包种类层出不穷，非常之多，但老式面包非但并没有被社会淘汰，反而成了许多人记忆中较为美好的味道，简单、幸福，众多的面食企业也始终坚持老式面包的老式风味以满足消费者的需求。而老式面包的做法也开始被众多的消费者追捧，自己尝试寻找自己小时候的味道。宁晋县增益食品机械公司是食品机械的研发、生产、销售、技术加盟于一体的公司旗下机械产品有，槽子糕机、槽子糕烤箱、蛋糕机、面包机、鸡蛋糕机等。

面包怎么选择耐高糖酵母？

什么叫“耐高糖酵母”？这个在我们购买酵母的时候，包装上会有说明。有时候也叫“面包酵母”。并不是所有超市都会有耐高糖酵母出售，如果买不到，可以选择网购。要注意，超市里常见的“高活性酵母”，并不是耐高糖酵母。耐高糖酵母包装上会注明“耐高糖”、“高糖型”或“面包用”等字样。普通酵母更适合制作馒头、包子等面食。

面包-你的酵母活性足够吗？

酵母是一种微生物，一种***。它是“活”的。平时的酵母处于休眠状态，一旦遇到水和合适的温度，开始发酵。但如果你的酵母已经“死”了，它就不会再发酵。保证酵母的活性，要注意几点：不要使用过期的酵母，不要使用保存不当的酵母。酵母开封以后，将它装入密封瓶中，放入冰箱冷藏（4℃）保存，避免酵母接触水分、过高的温度。开封以后没有好好保存的酵母，很容易失去活性。

烘烤前应发酵成什么样子呢？

面团发酵好准备烘烤之前，你的面团是什么状态？

它应该是充满弹性的。用手指轻轻按压表面，会微微回弹。如果它很容易就塌陷（甚至有童鞋说：为什么我发好的面团，刷蛋液的时候毛刷稍微用点力就塌了？）——发酵过度了。发酵过度的面包，烘烤中会失去后续膨胀力，烤出来的面包质地会变差，甚至出现酸味。