面包简介

面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。

面包滚圆（搓圆）

分割后的面团不能立即成型，必须搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体，而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部***也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。宁晋县增益食品机械公司是食品机械的研发、生产、销售、技术加盟于一体的公司旗下机械产品有，槽子糕机、槽子糕烤箱、蛋糕机、面包机、鸡蛋糕机等。

面包淀粉状态

面包在烘烤时淀粉打到糊化状态，出炉冷却后，淀粉分子开始进行鍵结固化，使面包的结构更牢固坚硬。淀粉鍵结（又称回凝）会一直持续进行，这就是导致淀粉老化的主要原因，时间长了以后会使面包变得又干又硬。当然在面包的世界里，不能都一概而论。也有少数面包在热时享用比冷却后更美味。例如：披萨饼、面包圈、部分调理面包（多为咸面包）等，温热的口感会觉幸福满满，更具风味。