史多伦蛋糕的由来

数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，材料比例呈迷，只有少数几家老糕饼铺的师傅会做。在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕神秘美味的源头，据说它的味道、造型从十九世纪以来，从来没有改变过，全部手工制作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国特殊的圆饼（Oblaten），至于食谱、做法，在朝诺糕饼铺里也只有两个师傅知道。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。即使在朝诺老店，史多伦每年产量只有1300个。

蛋糕打发类型

糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，加入粉类材料拌合。例：饼干类、奶油蛋糕。

粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。

湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。

干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。

蛋糕的***与作用

1、蛋糕具有修复***细胞的***和作用

由于蛋糕中含有非常丰富的蛋白质，而这些蛋白质在我们体内可以帮助我们修复损伤的细胞和***，所以说蛋糕具有修复我们损伤***的***和作用。

2、蛋糕具有健脑益智的***和作用

由于蛋糕中含有非常丰富的卵磷脂，卵黄素等营养物质进入我们的体内，可以促进***系统中细胞和***的发育生长，所以能够帮助我们非常好的健脑益智，从而改善我们的***，并且也能够促进我们肝细胞的再生，所以说吃蛋糕也具有一定的健脑益智的***和作用。