甜甜圈生产制作

材料：高筋面粉200g，酵母粉9g，盐2g，牛奶130cc、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，盐2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g （此分量可做8—9个甜甜圈面包）

1、材料A混合均匀揉成团，并揉至面团光亮不粘手；

2、面团发酵90分钟；

3、将除奶油外的材料B搅拌均匀，并加入做法2发酵好的面团中；

4、做法3的面团中再加入材料B中的奶油继续揉捏（搅拌）；

5、揉捏至面团拉起来有筋性且光亮的扩展阶段后停止；

6、将面团取出后，用擀面棍擀成约1—1.5cm厚度的面皮，再以保鲜膜包起来静置松弛10—15分钟；

7、用甜甜圈模型（我这里没有，我就用合适大小的碗口和碗底）压出甜甜圈形，用手捏住反面放到盘子上，发酵40分钟；（没有发酵箱的同学可以找泡沫箱，在里面装一碗热水，把甜甜圈盘放进去，盖上盖子，这样也能起到发酵的作用）

8、放入约180度左右的热油中，一面30秒，炸至两面外表呈金***，起锅沥干油。

甜甜圈制作

揉搓成团用搅拌器将面团放在案板上，用力揉面团。把面团揉成可拉出薄膜的延展阶段。再将保鲜膜覆盖在面团上，置于室温中发酵至原来的2.5倍大。用油纸铺在烤盘上，洒上一层干面粉，将发酵的面团排出，然后在室温下继续醒发15分钟。在醒发后，将面团擀成厚1。1 cm的面片。将面团擀开，醒发10分钟。将切好的甜甜圈切成甜圈的形状后放入铺有面粉的烤盘中。切掉剩余的面皮，可重新捏成团，醒发15分钟后，再擀切。

双手沾上面粉，等油烧热，然后轻轻将发酵好的面圈取下，放入油锅。(温度约190度为较佳，及时翻面，将甜甜圈放入油锅内时间不要超过1.5分钟，将甜甜圈炸至两面呈金***时，再放入烤架，沥干后放凉。待凉后撒上糖份装饰，也可不撒。待凉之后，还可以再放在厨房纸巾上吸一口多余油脂(这一步也可以省略)等冷却后再撒上糖分装饰，不喜欢的也可不直接放入。