蝉又名知了和爬猴，蝉产卵在树枝上，同时将产卵的枝条基部皮层咬掉，这样便于产卵枝条枯死后掉落到地上，蝉卵接触到土层后随着树枝遇潮腐烂，蝉卵也被尘土覆盖在地下沉睡2到7年或更长时间，在夏天雨后的某一个夜晚钻出潮湿的土层爬上附近的树上蜕去外壳钻出来，这就是人们俗称的爬猴。蝉因长期处于潮湿的土层中生长，因此它习惯于树液较充足的树上生活，这样就便于在炎热的夏天口渴后吸汲树液来解渴度夏。

而抓过金蝉的都很清楚，那就是抓它都是在天黑了以后，晚上点钟的时候是金蝉出没的高峰期。如果刚刚下过雨，那金蝉就特别多。那为何金蝉都是选择在晚上才从洞里爬出来呢？金蝉打洞的土哪里去了呢？金蝉之所以要从土里爬出来，那是因为它要完成一次蜕皮，也就是常说的成语“金蝉脱壳”，它要脱掉这一层皮，然后就从幼虫变成了成虫——蝉。而选择在晚上出来，也是有原因的。首先白天出来的话，阳光非常的强烈，而金蝉的外壳是比较脆弱的。在阳光的照射下，它外层的壳就会变得很硬，自然也就难以蜕皮成功了。

都知道在我们农村隔三差五就有来收金蝉外皮的，它的价格还不便宜80块钱一斤。长大以后才知道，其实金蝉的外皮也是一个***，金蝉里面含有丰富的蛋白质、氨基酸以及微量元素，所以经常可以说是一个好食材哦。小时候，每次捉完金蝉都有来回收金蝉的。有不爱吃金蝉的都会直接卖掉，小时候的金蝉是两毛钱一个，而现在回收一个金蝉要一块多一个，关键的原因就是金蝉的数量比较少啦。一直生活在城市里，没有地方捉金蝉了所以不得不去超市里买金蝉。商贩从农民手里回收的金蝉是一元一个，而卖给我们手里就到了三元一个啦。

金蝉这几天可是个挺火的，因为一年中吃金蝉的时间就这几天，所以各种做法络绎不绝，但聪明人吃金蝉会炸着吃，因为既油腻，炸出来发黑，看着也没食欲，所以今天呢，我就教给大家，一道特别，美观有食欲，好吃又入味的金蝉做法，学会端上桌待客倍有面，好了，废话不多说，接下来就把金蝉的这个做法，分享给大家。新鲜的金蝉30个，大葱半根，干辣椒段，少许，花椒少许，孜然面少许，辣椒面少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。