金蝉种源可以在田间自然采集，金蝉卵或者成虫均可。通常情况之下，选择金蝉卵的比较多，采卵的季节是秋季。在采集金蝉卵的时候，可以选择树密蝉多的理想场所，使用果枝剪或者带钩的长杆，把树上被蚱蝉产卵致死的1~2年生细干枯枝条轻巧取下来。以50条捆成一捆，放入塑料袋之中待用即可。金蝉防疫防害金蝉的天敌还是蛮多的，比如癞蛤蟆、蛇、鼠类、刺猬、野猫、麻雀、螳螂等，病害主要是白僵菌、绿僵均和虫生藻菌等微生物侵害。对于这些病虫害防治，建议采用物理方法解决，实在不行再选择化学药剂防治。比如金蝉进入蚁蝉期间，会遇到蜘蛛、螳螂、蚂蚁和红色小花椿等天敌的侵害，可先使用强氯精100倍稀释液浸泡清洗卵枝，或者使用敌畏进行土壤处理。

每年的金蝉季节，很多冷库的老板，都拿着十几万现金，去山西收购，现金交易，6毛钱一个，冷冻一段时间，再涨价批发、出售给饭店。金蝉中的蛋白质，是牛肉的5倍，是瘦猪肉的3倍，是鸡肉的3倍，是鲤鱼的4倍，是鸡蛋的6倍，金蝉肉的蛋白质含量，比大部分肉类和禽蛋都高。炸金蝉刚捉回来的金蝉，不建议马上食用，先用淡盐水，浸泡一个晚上，用清水冲洗干净，然后控干多余的水分，一定要控干，要不然下锅会溅油，起锅烧油，中火加热。

现在各位明白了吧，金蝉虽然是生活在地下，要长达3年，或者是5年，据说长的可以达到21年之后才爬出来，但是它们却不用担心被蚂蚁吃掉，而之所以选择在晚上出来，就是为了躲避天敌。只是想不到的是它们大的天敌，如今却是人类。金蝉到底能不能吃呢？***问题对于养殖金蝉的人来说，金蝉对土壤的要求很高，有污染的土壤根本无法存活，因此不存在***问题。以山东章丘为例，章丘有一个辛丰村，也叫“金蝉村”，这里世代以种植果树为生，果树为金蝉产卵提供了天然的场所，充沛的水源和良好的土壤质量使这里的金蝉量多个大，做出来油焖金蝉、麻辣金蝉深受食客称赞。

金蝉的价格之所以那么贵，就是因为它里面的蛋白质可是牛肉的5倍。是瘦猪肉的5倍，鸡蛋的6倍呢？它里面的蛋白质含量比其他任何物质都要高，所以很多聪明人士都选择买一些金蝉吃哦。不要怀疑金蝉的营养价值，不然不会有那么多城里人想要吃金蝉啦。金蝉的正确做法——首先把抓回来的金蝉放在清水中，给它冲洗两到三次。然后再放入一小把的精盐腌制四五个小时，这一步是给金蝉入味。接下来咱们开始上火制作。