金蝉是蝉科昆虫的代表种，又名蝉，成虫又被称作黑蚱蝉，俗称知了龟、知了猴。金蝉若虫在湿软的地下用锯齿般的一对前足掘土出洞，爬出地面后就在地面上作短期运动，然后樊缘树干或棚架上准备蜕壳，第二天早晨4～6时为成蝉。采收时间是在晚上七点以后，采收时可以利用手电筒照明，夜晚在树下地面和树干上觅捉，或者清晨在树上抓获的嫩成金蝉。为了方便采收，一般在树干上离树根部一米左右的高度用透明胶布将树体缠绕一周，这样金蝉就不会爬的太高金蝉卵的人工繁育技术。

成熟的若虫披着黄褐色的盔甲，具有翅芽，爬行缓慢，一龄的若虫前足即表现为明显的开掘式；末龄若虫体长３５毫米，翅芽非常发达。我们平时食用的营养及商品价值的即为金蝉的若虫。

红烧知了猴知了猴还能做成红烧口味的，红烧知了猴也是非常值得推荐的一道美味菜肴，首先要准备适量的知了猴，将其洗干净以后沥干水分备用，锅里面放入少量的植物油，将油先烧热再把处理好的知了猴放进去翻炒，翻炒均匀，火力适中，炒的过程中注意避免炒糊掉，所以时间和火候要控制好，后放入调味料和红烧酱油，盖上锅盖焖几分钟后即可。

金蝉种植管理其实没有太大的技巧，基本不需要管理，管理就是管理好树木就可以了，让树木枝丫茂盛，这样树木的根系就比较发达，可以提供金蝉大量的营养。经过种植后需要三年才能少量的收货，五年后达到高峰，周期还是比较长的，但不影响地面作为的种植。地面可以继续种植庄稼，互不影响。种条是种植金蝉的种源，每年夏季知了在枝头鸣叫，其实也是在求偶。

金蝉收成后用冷水清洗洁净，再用开水焯一下，能够到达金蝉不变黑的目的，放凉后再用清水洗一下，就能够装箱放入冷库了。这样保存1年没有问题，不变质、不变色、不变味。二、真空。好多人没有冷库，感觉冷库贮存不方便，能够包装，包装需求置办包装机，价格在4000-2万左右。还需求高压灭菌，能够置办高压灭菌机，也能够租借。这样真空好的金蝉能够在常温下放置，寄存方便，发货也方便。如果不想购买这些设备，能够请食品厂代加工，他们有设备、有技能、有确保。