新鲜肉尽可能冷藏后再吃，即吃冷冻生猪肉好，缘故有以下几个方面： 1.更新鮮：屠宰后快2至3个小时就进到冷冻全过程，进家通过1个多小时的解冻解决，肉在常温下中的曝露時间仅有大概四五个小时，而新鲜肉一般早上4点多从屠宰厂运出来，在肉摊上摆卖，到群众的饭桌上快也需要到下午，肉在常温下和空气中曝露時间超出6小时。 2.更美味：从肉质地上看，新鲜肉怪味重.残渣多;而冻肉进库前完成了排酸解决，肉身内的水份和脏血大部分都被消除了，因而肉味更为美味。据测算，通关时间一般为4至7天，货物还曾出现过停留1个月的情况。但家中的电冰箱并不可以让冻肉再次长期冷藏。由于冻肉出入库的环境温度在-18℃上下，而家中用电冰箱的致冷能力有限，一般仅有-4℃上下，冻肉长期放到冷柜中依然会逐渐霉变。因而提议买回家了的冻肉尽可能在一周時间内吃了。 3.有营养：冻肉与鲜肉对比，在营养上沒有多少差别，仅仅冻肉在服用时必须解冻，解冻方式不合理，会导致营养成份的损害。 必须提示的是，冻肉反复解冻冷藏会毁坏在其中的营养成份，造成 肉中颇具营养的细胞核液态随水份一起外流。只需恰当解冻和尽早服用，冻肉的营养使用价值不比鲜肉低。

产品终品质在于载冷链物流的储藏与商品流通的時间，温度和产品耐藏性。 “3T标准”强调了冷藏食品类质量维持所容许的时长和产品温度中间出现的关联。袋子内留下大约50—75毫米的自由空间，这有助于更好的包装性能。因为冷藏食品类在商品流通因其時间—温度的历经而导致的质量下降的积累和可逆性，因而对不一样的产品种类和不一样的质量规定都是有对应的产品操纵和储藏時间的技术性经济数据。 就肉类食品来讲，如果是冷冻食品，规定应用冷链运输系统软件确保肉制品在生产加工，储藏，运送，市场销售直至烹制前的所有全过程自始至终处在0 -4 的条件中，正中间哪一阶段操纵不太好，都代表着冷链物流的终断。 如果是冷冻牛肉，温度则必须调节在-18 至-22 中间：一般肉类食品在-18 下列就能避免空气氧化;-23 下列的超低温可加倍增加冷藏期。 冷链运输可以缓解肉类食品中酶的溶解，缓解空气氧化，抑止***生長繁育，使肉类食品可以水平，长期确保新鮮，在产品生产制造较长一段时间后仍维持原状。

肉，蛋，奶，菜，粮，这全是老百姓的硬性需求，并且肉是排当政的。真***装过程中主要有三点，它们分别是：1、在分割间内，良好的温度和加工速度的控制。由此可见吃肉和老百姓生活的关联十分紧密。， 小鲜肉品销售市场的监管，市场秩序商品流通纪律，进一步确立监督责任，抓好落实工作中，让延安市老百姓吃上放心肉。一要统一思想意识，把确保冷鲜肉品品质作为一个主要的惠民工程来抓，对社会发展和群众承担，以勇于，敢于担当的工作责任心和不一，不依靠，不拖的工 作风格，采用行之有效对策，狠下功夫搞好市区冷鲜肉品市场管理工作中。二要创建市区和单位工作机制，由市水产局带头，市食药局，卫生监督大队和宝塔区参加，近协同进行外界冷鲜肉市场销售管控集中整治，保证注入销售市场的肉制品安全性合格。