肉类加工普及化全程低温 大中型宰杀和肉类加工公司使用的冷链物流技术性，从宰杀，切分加工，制冷完善等阶段低温解决发展，慢慢向贮藏，运送，批和零售阶段拓宽，朝着全程低温操纵的角度迅速发展趋势。虽然牲畜在屠宰加工后已经卫生检验合格，但在从加工到零售的过程中，热鲜肉不免要受到空气、昆虫、运输车和包装等多方面污染，而且在这些过程中肉的温度较高，病菌容易大量增殖，无法保证肉的食用安全性。 冷冻设备的升级换代，提高了能效等级，便捷了实际操作调整;技术性的迅速发展，提高了速率和冷冻品品质;致冷方法的日趋多种多样和自动化控制技术性的扩张运用，展现了技术创新产生的便捷，提高了生产和生产制造的稳定性。 中粮等社会性第三方物流公司加强整合资源，积极主动扩展冷链物流业务流程;双汇，众品，雨润等肉类食品生产公司，加速货运物流业务流程与重大资产重组，建立***法人的冷链物流企业，积极主动健全冷链物流互联网。济南维尔康等大中型肉类小龙虾批发销售市场健全冷链物流管理方法，加速发展趋势生鲜配送派送。在我国冷链物流公司展现出数字化，规范化，产业化，化发展趋势趋势。

特别提醒：这类肉不可以买回家 1.颜色深，发黑的肉 瘦猪肉一部分肉粉色暗黄，呈深红色或黑红色，或不难看出紫红色积血；而脂肪则暗淡无光，发暗或呈浅***或者淡绿色，很可能是屠宰时操纵不科学刺血不干净以及放置很久早就慢慢腐坏的肉。那般的肉不买！ 2.没可塑性，凹坑的肉 发霉的肉，由于其***遭到损坏，用手指轻按后，修补速率较慢，甚至轻按处会从始至终呈凹坑状。公司作为中国肉类产业链整合商，始终以诚信为立业之本，以创新为兴业之魂，以开放为发展之道，通过构建学习型***，凝炼持续创造价值的高绩效团队。那般的肉不买！ 3.味儿发现异常的肉 有一些肉，她们产生变化质早就腐坏，经常会被拿出来卖，生意人们会将她们进行生产制造，例如加一些黑色素细胞这种，这类肉虽然从外表看是没有别的状况的，但是大伙儿仍然可以闻出它释放出来的腐臭味。对于这类的肉我们是坚决不可以购买的。 4.脂肪层十分薄的肉 一切正常猪肉的肉肉适当，脂肪层稍厚。 有以下特性要小心：肉的脂肪层十分薄（一般不足1厘米）；肉粉色发红，颜色发现异常鲜丽；合成纤维疏松，切成两三指宽的条型还松垮，不可以立身处世案上；瘦猪肉与脂肪正中间有不明的***液体排出来。那般的肉很可能是生猪肉猪瘦肉，无须买！

冷鲜肉≠冷冻肉 虽然冷鲜肉在销售市场整个过程中也处于超低温，但它和冷冻肉有着本质的区别。从吃饱到吃好，再到吃得健康，全民的饮食习惯和安全意识正不断改善。 冷鲜肉是指严格执行检验检测，检验管理制度，对屠宰后的生猪迅速进行致冷处理，使猪肉溫度在24小时内迅速降到0～4℃，并一直保持在0～4℃的超低温状况下，经解僵，排酸，健全等整个过程后，进行分割生产制造而制造的致冷猪肉。冷鲜肉材料柔软有可塑性，鲜嫩易熟，而且汁水流失少，口感好，营养成分更有利于***消化。 冷冻肉是在零下18℃以下存储的肉食品，虽然服食较安全系数，但肉质地地干结，香味偏浅，且寒霜损坏猪肉***，导致 营养成分许多流失。

冷鲜肉代表一个发展趋势 在一般人的印像里，猪全是饲养的，放养的猪或是较为罕见的。热鲜肉就是现宰现卖，未经任何降温处理的鲜肉，在市场上占有的比例较大。日前，新闻记者在武鸣县一饲养园，看到了在种植园放养情况下的生黑毛猪。 据了解，这种猪通过宰杀后就被送至生产线，通过严谨的检验检测，在超低温自然环境下开展细致切分加工，随后由冷藏运输车全过程派送，保证冷链物流不终断，进而保障了市场销售到顾客手上的冷鲜肉的新鲜程度。 人士称，热鲜肉一般为零晨宰杀，清晨发售，不通过一切减温解决。尽管家畜在宰杀加工后早已卫生检测达标，但在从加工到零售的环节中，热鲜肉免不了要遭受气体，虫类，运输车辆和包裝等各个方面环境污染，并且在这种全过程中肉的气温较高，病原菌非常容易很多繁衍，没法确保肉的服用安全系数。无论如今销售市场如何，冷鲜肉或是代表了一个发展趋势，拥有安全健康的肉制品，拥有众所周知的，群众的消费习惯慢慢更改以后，冷鲜肉就进到家家户户一般寻常百姓了。