山西猪肉批发公司常用解决方案「在线咨询」
作者:千秋食品2021/11/13 16:08:23






冷鲜猪肉和冷冻猪肉有什么区别?

冷鲜猪肉和冷冻猪肉有什么区别?


冷冻肉是指畜肉宰杀后,经预冷,继而在—18℃以下急冻,深层肉温达—6℃以下的肉品。经过的肉,其色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉,但保存期较长,故仍被广泛采用。


冷鲜肉,又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉,准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜tongti迅速进行冷却处理,使tongti温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。同时,采用快速冷却工艺,将tongti温度迅速降低至0℃~4℃,微生物生长被***,更加卫生、安全。因为在加工前经过了预冷排酸,使肉完成了“成熟”的过程,所以冷鲜肉看起来比较湿润,摸起来柔软有弹性,加工起来易入味,口感滑腻鲜嫩,冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。





日常的一日三餐,不但要吃得饱还要吃得好。近年来,随着人们生活水平的不断提高,生活品质越来越为大众所重视,其中饮食品质的提高成为关键一环。    

以肉类食品为例,曾经被视为好的冷鲜肉如今成了多数家庭餐桌上的常客。老百姓在追求便捷购物的同时,更加注重对食品安全的考量,健康饮食则成为时下流行的生活方式之一。   不图便宜比品质 逛超市买生鲜成多数人习惯





购买猪肉时要注意什么?   

尽量买品牌的。品牌的猪头肉质量有保证,都是的,即使贵一些,吃的也放心。有些黑心小摊贩,会买病死猪头肉,非常危害身体的。   

看猪头肉的颜色。好的猪头肉,颜色应该比较淡,不会太红,那些颜色过于鲜艳的,往往添加很多色素,不好了。   

闻一闻气味。购买猪头肉时,要仔细闻一闻气味,看看猪头肉是否有变质等霉味。或者是有刺鼻的香味,等等都不宜购买。   

看生产日期。购买真空的猪头肉,要看好生产日期。即使是新鲜的,也要看进货的日期才行。   

注意猪头肉的相关添加成分。有的猪头肉添加添加剂过多,不宜购买。要仔细查看1相关的添加成分。   不要买露天的猪头肉。露天的猪头肉细1菌含量很高,非常不卫生,大家不要购买。





食用猪肉需要注意哪些事项?

  务必煮熟:生猪肉中会有如猪肉绦虫等,如果生吃或吃不太熟透的猪肉,可能会让虫趁虚而入,危害***健康。

  和茶要分开:茶叶中的鞣酸会与猪肉中的蛋白质合成具有收敛作用的鞣酸蛋白质,能***肠蠕动造成bianmi从而增加***和致ai物质对***的伤害。

  猪肉的搭配:猪肉不要与大豆、羊肝、香菜和牛肉共同食用,以免影响***对各种食材中营养物质的吸收从而不利健康。




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