衡水猪肉批发市场常用解决方案「在线咨询」
作者:千秋食品2021/11/4 6:30:10







特别提醒:这些肉不能买回家   

1、颜色深,发黑的肉   瘦肉部分肉色暗沉,呈深红色或黑红色,或可见紫红色淤血;而脂肪则失去光泽,发暗或呈***或者灰绿色,很可能是屠宰时操作不当放血不净以及放置过久已经开始腐坏的肉。这样的肉不买!   

2、没弹性,凹陷的肉   变质的肉,由于其***遭到***,用手指按压后,***速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。这样的肉不买!   

3、气味异常的肉   有些肉,它们变了质已经腐坏,经常会被拿出来卖,商贩们会将它们进行加工,例如加一些色素等等,这些肉虽然从表面看是没有任何问题的,但是我们还是可以闻出它散发的腐臭味。对于这样的肉我们是坚决不能购买的。   4、脂肪层很薄的肉   正常猪肉的肥肉适中,脂肪层较厚。   有以下特征要警惕:肉的脂肪层非常薄(通常不足1厘米);肉色发红,颜色异常鲜艳;纤维疏松,切成两三指宽的长条还很软,不能立于案上;在迅速降温到0~4摄氏度并恒温保存时,冷鲜肉会有个排酸过程,保存猪肉绝大部分的营养成分,并处理表面的菌体,安全卫生营养高,并且口感细腻。瘦肉与脂肪之间有不明的***液体流出。这样的肉很可能是***肉,不要买!




 

近年来,中国肉类消费发生了明显的结构变化,呈现了从热鲜肉到冷冻肉、再到冷鲜肉的发展趋势,形成了“热鲜肉广天下,冷冻肉争天下,冷鲜肉”的格局。同时,因消费市场的变化,也带动了中国肉类加工业的顺势变化。指出,冷鲜肉从外型、口感、营养等角度来看都优于其它肉类,是消费者购买肉类很好的选择。不适合尺寸的包装将会影响真空效果,并会使包装袋收缩变得更加困难。   

冷鲜肉有“放心肉”之称,因克服了热鲜肉、冷冻肉的一些不足和缺陷,占有的市场份额逐渐扩大。据悉,冷鲜肉严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜tongti迅速冷却处理,使其在24小时内降为0-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在一定的低温范围内。与热鲜肉、冷冻肉相比,冷鲜肉具有保留肉质绝大部分营养成分、鲜嫩多汁、易咀嚼、汤清肉鲜等优点。其中,眼下一些手工食品小作坊受到追捧,其实现代化的工艺才能提升食品安全、健康水平。





猪肉的家常做法有哪些?

  1、猪肉炖土豆

  准备150克猪肉、250克马铃薯和适量姜、八角、花椒和蒜,首先将洗净的猪肉和土豆都切块,然后起锅热油爆香花椒、八角、蒜和姜后捞出花椒和蒜丢掉,之后放入猪肉炒至变色后加入土豆块翻炒,接着在锅内加半碗水放入适量酱油用中火慢炖,后等到土豆熟透大火收汁放入鸡粉即成。猪肉是咱们餐桌上出现频率偏高的肉类食品,猪肉纤维细软结缔***少而肌肉***多,且肌肉***中含较多脂肪,所以我们只要将猪肉烧加烹饪,味道就会变得非常鲜美可口。

  2、猪肉炖青萝卜

  准备150克猪肉、一根青萝卜和适量姜、干辣椒、料酒和小葱,首先在锅内加适量清水、料酒和猪肉一起滚煮几分钟,捞出猪肉冲洗干净并切块备用,萝卜洗净也切块备用。然后起锅烧油,下猪肉稍加煸炒后放入适量姜、蒜和干辣椒爆香。***介绍,动物被宰杀后,将肉放置于4摄氏度的冷却温度下保持48小时左右,牛肉要放置72小时。之后放入适量料酒、生抽和老抽翻炒上色,再加入几粒冰糖,慢炖40分钟后放入萝卜块继续慢炖到萝卜熟透。后加入适量味精和盐,大火收汁后撒上葱花即成。



  猪肉营养价值较高,是我们经常会吃到的一种***肉类。不过我们一定要把猪肉煮熟再吃,也不要同茶一起食用,还不要同大豆、羊肝、香菜和牛肉一起煮食,以免影响健康。平时在家的话,我们可以做猪肉炖土豆或炖萝卜来吃,既美味营养又能******。




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