油烟在线监测系统是一套高性1能的油烟监测、数据采集、数据传输、数据统计与分析系统。该系统利用激光检测技术、嵌入式技术、互联网技术、无线通信技术，对餐饮企业油烟或工业油烟的排放浓度、净化器系统运行状态、风机运行状态等指标进行24小时全1方位在线监测，系统将油烟治理设施工况数据与油烟浓度排放数据统一起来，实现感知监测、分析、统计和运维服务的全过程管理，为环保系统和企业提供真实有效的油烟排放状况。

餐饮油烟即指在食物烹饪和食品生产加工过程中挥发的油脂、有机质及热氧化和热裂解的产物。烹饪时，油脂受热，当温度达到170℃（食用油的发烟点）时，开始出现蓝烟雾，随着烹饪温度的不断升高和食材的加入，油脂分解速度加快，食品中所含水分急剧汽化膨胀，其中冷凝成雾的部分和油烟一起形成可见的油烟雾。高温下的挥发物、食用油及食品的分解产物、以及各种反应产物混合在一起形成了油烟，并伴有刺激性气味。随着人们生活水平的提高，饮食水平的逐渐改善，餐饮业的迅速发展，造成了日益严重的油烟污染问题。调查了解，餐饮业油烟污染物成分比较复杂，对***可产生较大的危害性。例如：刺激人的视觉、刺激呼吸道粘膜、引起、引起气管炎和等呼吸系统***、增加人的患病率等等，因此，餐饮油烟污染也引起了社会各界的关注，对餐饮油烟的智慧化监管监测也成为餐饮油烟污染治理的重要一步。

油烟污染物排放限值的确定充分考虑了行业的实际排放现状，以国5际***的污染控制技术为依据，结合***环境管理和产业政策发展方向。餐饮业油烟监测要求和标准1、油烟检测：参照《固定污染源废气油烟的测定红外分光光度法》（已单***项指4定中）执行，油烟采样次数由5次调整为3次，基准灶头数的计算直接采用发热功率进行折算。

2、非甲4烷总烃：非甲4烷总烃的检测采样按照HJ732的规定执行，样品采集次数和时间与油烟相同。3、本标准中无新建立的监测方法。测试油烟的浓度简单的方法是使用油烟浓度检测仪。油烟：油类物质不完全燃烧沉积出的细而疏松的黑煤烟;可用来制墨、油墨等。我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。