油烟监测设备为了对餐饮行业的油烟排放进行监管，***已经出台了一些政策***和技术标准，根据这些***和标准，这些年已经有一些方法在实际中得到了应用，如使用油烟净化系统，以及对油烟净化系统进行监控。

为了能够对餐饮业的油烟排放进行真正有效的监控，需要采用新的方法，对油烟进行实时采样分析，以得到油烟浓度的准确量化的数据，从而真正将餐饮业油烟排放纳入污染源在线监控系统。

油烟污染物排放控制目的与一般工业源污染物排放控制目的有所不同，除了污染物排放浓度与总量控制而外，避免对排放口周边居民造成直接生活困扰是其另外一个主要目的,两者必须兼顾。基于前述研究，本标准选择油烟、非甲1烷总烃(NMHC)作为污染物控制项目，均采用质量浓度(mg/m3)标准值形式。油烟污染物排放限值的确定充分考虑了行业的实际排放现状，以国5际***的污染控制技术为依据，结合***环境管理和产业政策发展方向。

一、颗粒物组分

（一）粒径特征。餐饮业排放的颗粒物（TSP）以PM2.5为主，约占颗粒物的76.91%。

（二）颗粒物成分特征。不同菜系烹调方式和原料影响颗粒物的化学组成。有机颗粒物约占60%，无机盐颗粒物约占12%，有机物和无机盐的聚合颗粒物约占10%，其他未知化学物质约占18%。

二、气态有机物组分

（一）油烟污染物中挥发性有机物（VOCs）组分复杂，主要成分为烃类物质和含氧有机物（其中非总烃类物质占比约68%，含氧有机物约32%），并以苯系物、烷烯烃和酮类为主，特征物质有、二、、、等。

（二）挥发性有机物（VOCs）是灰霾和臭氧的前体物之一。