餐饮油烟即指在食物烹饪和食品生产加工过程中挥发的油脂、有机质及热氧化和热裂解的产物。烹饪时,油脂受热,当温度达到170℃(食用油的发烟点)时,开始出现蓝烟雾,随着烹饪温度的不断升高和食材的加入,油脂分解速度加快,食品中所含水分急剧汽化膨胀,其中冷凝成雾的部分和油烟一起形成可见的油烟雾。高温下的挥发物、食用油及食品的分解产物、以及各种反应产物混合在一起形成了油烟,并伴有刺激性气味。
因为电流强度和油烟浓度之间成线性关系(正比关系),从而可以根据电场(电流)强度计算出油烟浓度。特点:精度低,平均1~2周需要维护一次,采用单边安装,但每年需要更换探头。用于监控油烟、颗粒物和非总烃等污染物的排放状况和过程参数,以及风机和净化器的电流和开关状态等,并可通过RS232/485或4G等方式进行数据传输的设备。监控仪支持两路油烟排放烟道的污染物测量。应用范围:适用于现有饮食业单位、新设立饮食业单位、排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂等场合,如有油烟排放的饭店、餐馆等。
可以建立起油烟浓度与激光散射光强度之前确定的对应关系。经过厂内标准浓度标定以后,即可通过对散射光强度的测量得到准确的油烟浓度。单边安装,抗震动能力好;安装了反吹系统,免维护,精度较高。餐饮油烟问题也是部门工作的难点之一,群众投诉多、反应强烈,而鉴于餐饮企业数量繁多且分布散乱的现状,使得餐饮油烟污染的实时有效监管成为***处理问题。餐饮油烟在线监测系统-工业油烟在线监测系统是根据油烟排放成分的性及结合油烟污染治理、运营、维护、管理等综合治理解决方案进行研发的远程在线管理设备及系统。
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