厨房的排烟工程十分重要，关系到厨房人员的身体健康和工作心情，进而影响到菜品质量和酒店的运营效益。如果排烟工程出现问题，轻者会影响厨房的整体运作，重者会发生火灾。商业场所的烟道、烟罩常年处于高温的工作环境，油烟气化成的油腻胶状物如不及时清理，引起火灾不是耸人听闻。所以对厨房排烟系统清洗是必要的，清洗应选择清洗公司，保证清洗过后厨房排烟工程能够良好运转。

厨房排烟工程使用的过程中***十分重要，能够减少故障出现的可能性， 链条与滑轮在检修时，链片不得有裂纹和变形，需转动灵活。每20节链节伸长不超过规定值(8mm)。链条销子的磨损不得超过原直径5%，不得有严重弯曲、疲劳裂纹和锈蚀。如超过允许情况时，应更换。若滑轮表面出现不均匀磨损，两滑轮外径差大于0.2mm，滑轮表面出现台阶或压痕，影响链条正常运行时。应予以更换。

然而,由于缺少油污处理装置,当长时间使用后,排风扇的电机和扇叶上往往会吸附大量的油污,不仅难以清洗,甚至还会将油污残渣带回厨房,造成“二次污染”。其目的是试图通过改变烟道的截面形式，利用烟气流动的各种物理规律，使气流保持向上的运动，大程度防止烟气倒灌和互串。风量和风压指标分别比薄型吸油烟机提高20%，64%声比当***标准低15分贝,有效改善了薄型吸油烟机的缺点,掀开国内厨房行业革命性。