双速斩拌机原理

斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，持续向斩刀送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动实现高速旋转。鱼豆腐斩拌机，千叶豆腐斩拌机，山药斩拌机，肉类斩拌机是我们公司***生产的ZB系列斩拌机。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被斩刀切碎搅拌并排除肉糜中的空气，由于斩刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，从而实现了乳化效果，提升产品的弹性和细腻度。海带斩拌机器生产商,海带斩拌机器生产商

高速斩拌机使用说明

   高速斩拌机大大的改善了肉制品的品质，使得产品的口感更好，但是，造成这一切的结果，都是建立在正确使用高速斩拌机的基础上的，那么，是什么因素影响着斩拌机的效果呢？那就是磷酸盐、食用盐和物料添加顺序。大家一定不要小看了这一项事，往往就是一些不易引起人们注意的细节决定着一件事情的成败。在使用前必须检查刀头有没有紧锁，锅内及肉料中有没有***，一定不能将***带入锅内。

   磷酸盐的的作用是是改变肌原纤维蛋白质热诱导凝胶的流变特性，提高盐溶蛋白热诱导凝胶保持水分和脂肪的能力，从而影响斩拌机的某些工艺的过程，从而对肉的品质起到决定性的作用。

   食用盐是加工过程中不可缺少的调料，在原料的预混合过程中，食用盐能明显提高僵直前和僵直后肌肉的肌原纤维功能性。

   在斩拌时也是有章程的，先斩切瘦肉，等到瘦肉斩切成肉泥状，再添加肥膘或蔬菜。海带斩拌机器生产商

香肠肉泥高速斩拌机肉丸加工设备

大型变频斩拌机设备，整体外机和配件都是采用食品级304不锈钢材质组成，斩拌机的中心部分也是核心部分都在轴承和刀轴上，轴承采用瑞典,我们经过特殊加工，刀轴部分全部采用六层防水处理，能有效延长斩拌机寿命，斩刀天津开模定制，刀刃锋利，斩切效果好，电机采用开元铜线电机，动力足，电器元件全部采用施耐德，耐用且不容易坏，斩拌机底角开模定制，防滑，稳固，减少斩拌机震动。根据不同的要求选择适当的转速，可以大大缩短运行时间，减少物料发热量，可以保持馅料的天然色泽和风味。海带斩拌机器生产商海带斩拌机器生产商