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什么是普通的食物添加剂？

人造食用色素.

从糖果到调料，人工合成的食品色素可以使原来的颜色变得更鲜艳。

但是，近几年来，人们发现，食用色素可能会对人体造成伤害，某些人会产生过敏反应，比如蓝色1号、红色40号、黄色5号、黄色6号。

另外，还有一些研究表明，食用人造色素与儿童 ADHD相关。

在某些动物研究中，红色3号，也叫红色素，已被证实会增加患甲状腺癌的危险，因此，大部分食品都用红色40代替了。

加工食品中含有大量的食用色素，因此，要限制食用色素，可以选用天然食物，因为这些食物含有丰富的营养物质，不含有人工色素。

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食品添加剂是一种化学合成的或自然的食品，用以改善食品的品质，延长食品的保质期，促进食品加工，提高食品的营养价值。其目的是提高食物的色泽、香味、风味等品质，并添加到食物中，以达到防腐和处理的要求。所以，在选择食品添加剂时，应遵循下列原则：

①不得对食物中的营养成分造成损害，不得对食物的品质和味道产生不良影响。

②不能掩饰劣质食品的劣质。

③使用方便，安全，满足相关质量标准，无毒性和危险。

④在食物中可以检测和鉴别。

食品添加剂是至活跃、发展至迅速、发展至迅速的一类食品添加剂。食品添加剂一方面极大地i推动了我国食品工业的发展，成为当今世界食品工业的灵i魂。同时，由于食品添加剂的使用和行业的不规范，所造成的食品安全问题也日益受到消费者的重视。

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中国食品添加剂工业发展概况：

2000年时，我国的食品添加剂产业产值达到200亿元，主要产品的生产规模达到了两百万吨，其中一些产品（例如糖精、柠檬酸）的出口超过了世界贸易总量的90%。食品添加剂是我国精细化学品出口创汇的一个重要产业。其中至具竞争力的是：苯甲酸钠，柠檬酸，醋酸，乳酸，维生素C，糖精，味精，甜味剂等。《中国生物产业发展报告2006》显示，中国目前有1500多家食品添加剂生产厂家，1600多个品种，其中很多品种占据了世界主要的市场份额，年生产能力约四百万吨，产量三百五十万吨，产值三百五十亿元。由于食品行业和餐饮行业的迅速发展，食品添加剂成为食品加工业和餐饮业的重要组成部分，其发展的环境和条件也得到了改善。截至2010年，取得食品添加剂生产许可证的企业有1837家。

有些「添加剂」属于配方里必须要有的一种配料，比如泡打粉，吉利丁。

当然，也有些「添加剂」属于可加可不加的，但加了会有一些优势。

比如吉士粉，有规模优势。

你可以用香草条牛奶奶油去煮吉士酱，只是要花很长的时间，要不停的搅拌，手都要麻了。如果用吉士粉，会很快，放在搅拌机里丢在那里不用管就可以。对于大规模的生产，这当然是效率更快的。但是，顾客会觉得，咦，你家的泡芙馅儿没有那一家好吃哦。内行可以吃出来，你是用吉士粉做的。图片来源网络

比如植物奶油，有价格i优势。

比起动物奶油，确实是非常不健康的。而且是很容识别，隔着5米都能闻出来植那一股「廉价」的味道呢，因为价格上确实便宜很多。因此，蛋糕店里用的奶油大都是这一种。

比如稳定剂，有时间优势。

做马卡龙是比较花工夫的，因为温度、湿度、你的手法都会影响到zui终的成品。加了之后，会让你的食物制作受客观和主观的影响都减少。当然，大师不需要添加剂的，有时连那种画好格子的硅胶垫他们都不用。因为完全可以徒手挤出一模一样大小的马卡龙。