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中***品添加剂和配料协会的人士在采访中告诉记者，从产量、规模讲，食品添加剂还是个小行业。我国现有食品添加剂生产企业大约2000家，从事食品添加剂贸易的企业有上千家。因为进入这个行业的门槛较低，所以不断有小企业进入，管理难度很大。

销售：“只有想不到，没有买不到”

曾有多家媒体有过记者暗i访食品添加市场的报道，其中在一家销售肉类添加剂的商店内，记者看到了牛肉膏、羊肉膏、鸡肉膏、鸭肉膏等肉味提味剂，同样能够起到提香作用的还有各种“精”、“粉”等，价格从十几元到几十元不等，***贵不过五六十元。记者开玩笑地问：“这个市场里到底有多少种添加剂？”店主指着货架上的添加剂说：“只有你想不到，没有你买不到。”

使用：“民间化学家”层出不穷

在多数添加剂包装上都有明确标识的标准用量，但是买回去后怎么用,用多少，“就由你自己看着办了。”记者在暗i访过程中遇见的买家也表示，他们在使用时并没有非常精i准的剂量。“用得久了,掌握好味道了,差不多就是那个量。”

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中***品添加剂工业发展概况：

2000年时，我国的食品添加剂产业产值达到200亿元，主要产品的生产规模达到了两百万吨，其中一些产品（例如糖精、柠檬酸）的出口超过了世界贸易总量的90%。食品添加剂是我国精细***出口创汇的一个重要产业。其中至具竞争力的是：苯甲酸钠，柠檬酸，醋酸，乳酸，***C，糖精，味精，甜味剂等。《中国生物产业发展报告2006》显示，中国目前有1500多家食品添加剂生产厂家，1600多个品种，其中很多品种占据了世界主要的市场份额，年生产能力约四百万吨，产量三百五十万吨，产值三百五十亿元。由于食品行业和餐饮行业的迅速发展，食品添加剂成为食品加工业和餐饮业的重要组成部分，其发展的环境和条件也得到了改善。截至2010年，取得食品添加剂生产许可证的企业有1837家。

补钾和补***是一回事吗？

***，枸橼酸钾，醋酸钾，谷氨酸钾，门冬氨酸钾镁都可以在临床用于补钾。

但由于***较便宜，***少，兼顾补氯，故临床为常用，所以补钾不等于补***。

K 的分子量 39，KCl 的分子量 74.5。100 mmol 的钾和 100 mmol 的***所含的 K 一样都是 3.9 克。

但需要注意的是 1 g 的钾（1/39 mol）和 1 g 的***（1/74.5 mol）所含的钾不一样, 1 g 的***含钾 0.53 g.

临床上补钾应以国际单位制换算缺钾 3/39mol（3 g）。如果用***来补是 0.075 mmol×74.5 g/mmol = 5589 mg = 5.6 g（简单记忆大概是缺钾克数目乘以 2）.

如果用醋酸钾来补大概是 7 g，如果用枸橼酸钾来补大概是 8 g，如果用谷氨酸钾来补大概是 17 g。

查阅系统补钾医嘱常规胃肠外营养一日补*** 10 ml×6 支，有时在 1920 mL 装卡文基础上加 10 mL *** 3 支（卡文约含*** 2.4 g）。

静脉补钾浓度 0.3%，指的是***的浓度还是钾的浓度？

指的是 KCl（***）的浓度。

学第五版 P17 页有，每 1000 mL 的液体含钾不宜超过 40 mmol/L，即 1000 mL 液体加***不宜超过 3 g。

验证一下 40 mmol 乘以***的分子量 74.5 等于 3 g ***，所以 1000 mL 的液体***不能超过 3 g，是长期共识，完全正确，一般静滴补钾浓度我们不要去越过这个雷池。

这个理论的意义在于高浓度的钾离子可以引起心跳骤停，由常规静滴速度不可能很快。 0.3% ***是在偱证***中摸索的安全浓度。

但近年来由于微量泵补钾的出现，规定补钾浓度出现了瓶颈，实际上引起心跳骤停主要决定因素是单位时间流经心脏钾离子浓度。

因此对单位时间补钾总量的控制是更加科学的，13 版实用学不再规定补钾浓度上限，而对补钾速度做出严格限制。

13 版实用学 P990 页，静脉内补钾通常不超过 10~20 mmol/h，若超过 10 mmol/h，需进行心电监护。

也就是说每小时补*** 0.75 g 需要心电监护。每小时补***极量 3 g。