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食物检验指数：

微生物组：

菌落总数：是一种指示微生物的指标，而不是致病的指标。它主要用于对食物的洁净程度进行评定，以反映食品在加工中的卫生状况。***总数超标，是指某些企业在生产过程中，没有对卫生状况进行严格的控制，或是包装容器的清洁和消毒，以及产品的包装和运输条件的控制。大肠：在世界范围内，大肠是一种常见的食品污染指示菌。检测到的食物中有大量的大肠菌，表明有更多的病原菌（例如：志贺氏菌、致病性大肠）。此次抽检的大肠菌数超标，没有发现病原菌，综合居民膳食结构、抽检情况等因素，认为其健康危害很小，但也表明该食品的卫生质量不达标。大肠菌群超标的原因有：加工原料、包装材料、人员、工器具、环境、有灭菌工艺的产品灭菌不。霉菌、酵母：霉菌、酵母超标的主要原因有：加工原料中的霉菌、酵母、霉菌等；***、酵母等是自然界中至普遍的生物，霉菌会引起食品的腐烂，影响食品的色泽、香味、风味，从而降低食品的食用价值。绿脓：是一种常见的***，主要见于水、空气、皮肤、呼吸道、肠道等，容易生存于潮湿的环境中，对***、紫外线等有很强的力，对力低的人也有一定的危害。天然矿泉水中的铜绿假单胞菌含量超标，主要是由于水源保护措施不到位，造成水质污染；生产过程中卫生管理不到位，比如工人的双手与矿泉水、容器的内壁直接接触；以及包装材料的清洁和消毒有问题。

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甜味剂、防腐剂、食用色素：甜味剂、甜味剂、糖精钠、安赛蜜等甜味剂的过量使用。其主要原因有：生产厂家为了提高产品的甜味，超量使用或不精i确计量；部分蜂蜜中含有甜味剂，存在掺***可能。食品中含有过量或过量的防腐剂（苯甲酸、山梨酸、脱氢乙i酸等）。其原因有：商家为了延长产品的保质期，或是为了弥补产品在制造过程中的卫生状况，而超量超量，或是没有精i确的计量。

食品中有大量的食用色素，如柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱i惑红、苋菜红、亮蓝等。其主要原因有：企业为了提高产品的外观、弥补原材料质量的不足，超量使用；铝含量：食用含铝的食物添加剂（例如：明矾）是一种合法的食品添加剂，按照规定使用，不会对***产生任何的危害。由食品安全风险评估专i家委i员会发布的中国居民膳食铝接触***评价报告显示，我国普通人群饮食中的铝质食物不太可能对普通民众的身体健康产生危害，但是，长期使用高铝食物的消费者应该注意。

正视食物添加剂

首先，添加剂是不能不用的，因为添加剂是可以添加到食物中的，但也有很多的限制，而且，添加剂的使用，也要符合一些技术要求。例如：普通食物的保质期是非常短暂的，一、二、三、四年的食物（除了葡萄酒），都会添加一些防腐剂。不过有一点，那就是，即使有防腐剂，也要保证食品的保质期，而不会改变食品的性状，不会影响***的正常生理机能，而且，从技术上来说，也是有必要添加的。

其次，在工业中添加添加剂，可以减少生产成本，也可以减少成本。比如甜味剂可以替代白糖，甜味剂的甜味要比白砂糖高出好几个档次，价格也比白糖低，再加上甜蜜素可以替代白糖，因为它的用量更小，价格也更高，因此它的应用范围非常广泛。

第三，目前社会上出现的许多问题，并不是因为添加了添加剂，而是因为违i法添加了一些“非食用物质”，这些物质并不是食物，甚至可以说是食物的添加剂。

至于添加剂的非i法使用，主要有两种情况：

1、擅自扩大了添加剂的用量，许多厂家不分青红皂白，胡乱添加任何食品添加剂

2、不按要求加入，为达到更好的作用，或在使用时不能清楚地使用，会造成添加剂的使用超出标准的限制。