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为何使用食物添加剂?
食品添加剂的作用很多,食品生产企业都离不开,事实上,除了生产厂家,大部分消费者都喜欢使用一些添加剂。
归根结底,造成食物添加剂的原因有以下几点:
确保食物新鲜,确保安全。
例如,防腐剂能减缓霉菌,空气,***,***,酵母等导致的食物变质。
提高其营养价值,增加其生物利用程度。
很多食品都含有***、矿物质和纤维,这些都是为了补充***所缺少的或在加工中丢失的,也可以通过改善食品的营养品质来增加其生物利用率。
提高食物的口感,质地和外观。
加入自然或人造的调味品和甜味剂,使食品味道更好,使顾客反复购买,甚至成瘾。
色素可以让食物变得五颜六色,增强食欲,乳化剂、稳定剂、增稠剂等,能改善食物的质感和粘性。
膨松剂可以在烘焙时使烘焙食品变得更大,口味更好。
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添加化学剂有哪些?
①xiu酸钾
当然有些厂商就为了节省化学剂的成本,退而求其之违规使用xiu酸钾。xiu酸钾可让酵母的二氧化碳均匀分布在面团中,面团松软,***细腻。使用这种化学剂,就真的很可耻了!xiu酸钾在1992年已经被确认为是一种可致***的***物质,我们也有明文规定禁止使用了。
②增白剂
还有臭名远昭的增白剂,这个早已经在前几年被禁止生产和添加了,大家务必注意!
添加剂确实总让大家人心惶惶,但我们其实真的无须过于忧心,是否有危害,都在于量的摄取多少与是否使用违禁化学剂。不是一次性大量食用,并且严格符合标准使用,大部分市售面包,对健康不会有什么特大危害。
用低钠盐 营养盐如何选?
如果是为了帮助控制血压、预防心脑血管***,那么在市场上购买盐的时候,一定要注意看一下其中的氯化钠含量有多少,可以选择低钠盐。低钠盐中加入了四分之一以上的***,有的还加了少量氯化镁,其钠含量比纯的精制盐低25%-30%,如果有,在不期望影响口味过多的前提下,可以选择低钠盐。
对于市场上的多种“营养”盐,比如加铁、加锌、加钙、加硒等盐产品,它们对补充相应的微量元素的确有帮助,但实际效果不一定好,而且可操作性不强。因为推荐每天就6克盐,通过吃营养盐来补充营养元素的可能性不大。如果你真的有缺铁、缺锌、缺钙、缺硒等问题,还是应该通过改变总膳食来改变。
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