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有营养的食品添加剂：

①水果蔬菜汁如梨、苹果、香蕉、土豆等易变色。不仅颜色难看，还会影响口感。怎么了？放些柠檬汁。

②水果和蔬菜中所含的多酚类物质均不相同。脱皮处理后，这些化合物与空气接触，产生醌(kú n)化合物。该醌类化合物很容易相互连接，形成“褐色素”，这使得食物变色。柠檬汁中含有大量能将酚类物质还原为至初的多酚态的“抗坏血酸”；也可直接氧化，以消耗多酚周围的氧气，以保护多酚类物质不受氧气的侵害。通过这种方式，抗坏血酸牺牲了自身，保护了脆弱的多酚类物质，保持了果蔬的新鲜色彩。

③在食品工业中，根据柠檬汁的作用机理，可以直接添加抗坏血酸。超级市场出售的果汁和蔬菜汁，很多葡萄酒都添加了抗坏血酸来保持它的外观和味道。

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碳酸钾的两个区别：

***：外观白色或淡***结晶，有时含有红色的铁盐。易溶于水，是一种高浓度的钾肥，有吸湿性，很容易受潮结块，不过不影响使用效果。含氧化钾的***较高，一般为50%-60%，可溶于水，施后见i效快。

***钾：为白色或灰白色结晶，含钾50%左右，含硫18%左右，易溶于水，吸湿性小，不易结块，使用方便，是良好的水溶性钾肥。

***钾的成本略高于***，但就养分含量而言，***的钾含量比***钾高10%左右。同样的温度下，***的溶解度明显高于***钾，10℃的情况下，100克水溶解31克，而***钾溶解量仅10克。结果表明，在相同条件下，***比***钾快，只需11.2分钟，溶解度可达90%，用量仅为***钾的1/3。

所以施用***钾也存在一个缺点，施药面积大，肥料用量大，溶解速度慢，尤其是新疆地区，水质偏硬，棉田中施用***钾可能导致***钙沉淀，堵塞滴头。

1、***相对分子质量

***的相对分子质量为39+35.5=74.5。

***化学式为 KCl，为无色细长菱形或一立方晶体，或白色晶粒状粉末，外观似盐，无臭、咸。添加剂常用于低钠盐、矿物水等。***是临床上常用的电解质平衡调节药i物，临床疗i效确切，广泛用于临床各科。

2、***的物理性质：

外观与性状：白色结晶，味极咸，无臭***。在水、醚、甘油和碱类中易溶于水、醚、甘油和碱类，微溶于乙醇，但不溶于无水乙醇，具有吸湿性，易结块；在水中溶解度随温度的升高迅速上升，常与钠盐发生复分解形成新的钾盐。

稳定性：稳定。不适用于强氧化剂，强酸。防水。吸湿