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氯化钾的作用要看其适用范围，例如食品级氯化钾与相似，而工业级氯化钾有毒不能吃。氯化钾是人体血钾含量较低的时候，要补充身体所需的营养素。

食品级与工业氯化钾有什么不同？

作为食物还是作为工业使用，要看它是否可以食用。一般说来，如果是食品级的话可以吃，但如果是工业级的话，多半是不能吃的，而且有毒性。以氯化钾为例，如果它是食品级的，它就和盐一样，如果它是工业级别的，就会有毒。

食物级氯化钾含杂质少，可满足食用要求，可直接食用，用作调味剂，作用与盐一样，具有咸味。此食品可作农产品、水产品、畜产品、发酵食品等。但工业级氯化钾工业工艺较为粗糙，含杂质较多，重点是有些有毒不能吃。

氯化钾有什么作用和作用？

氯化钾片是以氯化钾为主要原料制成的，此药不但可防治低钾血症，而且是临床上常用的电解质平衡调节药，具有确切的临床，在临床上广泛应用。用来和预防各种原因(如饮食不足、呕吐、严重腹泻、应用排钾药或长期应用糖皮质刺和上腺皮质刺、失钾病、 Bartter综合征等)。

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食品级氯化钾在世界食品级氯化钾市场上作为食品添加剂的营养增补剂、胶凝剂、代盐剂、酵母食料等作为强化凝胶。它和盐一样，可用于制作运动员饮料，例如农产品、水产品、畜产品、发酵制品、调味品、罐头、方便食品的调味剂等，或用于增强钾(供人体电解质)。

根据统计，在国际氯化钾的市场消费结构中，氯化钾主要用于生产农业用钾肥和医i药级氯化钾，而用于食品级的氯化钾还不到5%。世界市场看：食品级氯化钾下游应用领域的用途主要集中在食品工业中的配料、添加剂等上游相关产业，市场比较特殊，消费规模和需求比较稳定，因此食品级氯化钾行业受全i球金融危机影响较小。近几年来全i球氯化钾需求总量虽呈下降趋势，但其中食品级氯化钾的销售量却稳步上升。

伴随着国际食品工业、食品配料及添加剂等相关行业市场的发展，食品级氯化钾的市场需求规模将继续扩大，食品级氯化钾产品价格水平也将有所上升。

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什么是食品添加剂？

食物添加剂是人工合成或天然物质，用于提高食品质量及色、香、味，并用于防腐、保鲜、加工等方面的要求。还包括营养强化剂、食品香料、胶基糖果中的基本物质、食品工业用加工助剂等。所有未列入《食品添加剂使用标准》(GB2760)的物质均非食品添加剂。

国内目前批准使用的食品添加剂约2000种，按功能分为23类，大家至熟悉的可能是防腐剂、膨松剂、香料(香精)、着色剂(色素)等，还有加工助剂、营养强化剂等等。至多的是香料的种类，有1000多种，除香料以外的约300种。

人们对于食品添加剂的误解有一部分是因为人们发现了大量不合法的食品添加剂，特别是非i法添加物已经让很多人背上了黑锅。实际上，从来没有发生因合理使用食品添加剂而损害健康的案件。

合理使用：符合国家标i准对其使用范围和用量的要求，并符合食品添加剂使用原则。

滥用原因：超出国i标规定的使用范围(例如，在染色馒i头中添加柠檬黄)，或者超出国家标i准(即常说的超标)，或者违反食品添加剂使用原则(如用香精腌鸭肉、牛羊肉等)，都属于滥用食品添加剂。

违i法性添加：如果所添加的物质超出了国i标所允许的范围，则属于违i法添加行为(例如苏丹红鸭蛋、塑化剂饮料、三聚qing胺奶粉)，使用工业级产品(如工业明胶、工业柠檬酸、工业硫酸铜等)。